9 月 152021

什錦炒肉絲,冰箱有什麼菜就拿出來,女兒說這是炒五絲,林媽說這是炒雜菜,誰才是主角呢?

什錦炒肉絲,冰箱有什麼菜就拿出來,女兒說這是炒五絲,林媽說這是炒雜菜,誰才是主角呢?

本篇示範4人份

  • 什錦到底有哪些?
  • 冰箱還有什麼菜呢?
  • 又可以來補冰箱的貨囉!!
  • 豬肉料理點這邊

這道菜的由來

本來要炒「榨菜肉絲」,打開冰箱看到紅蘿蔔,想說加一點也可以,本來要加蒜的,但又看到一塊嫩薑(上次剩的),就改變主意加薑絲,又看到還有剩的黑木耳,嗯!

經過林媽掃描後發現都相容!最後又加了適合配色跟增添口感的芹菜,有菜有肉 也是一味滿足呀!

果然,好吃!可以配飯、夾饅頭、煮麵、加冬粉…真是無限可能的一道菜!

清冰箱的收穫,怕忘記,就快把它寫下來囉!女兒說這道菜應該叫炒五絲,妙!

我本來要命名炒雜菜(女兒說太白話😅)

使用材料統整

上排(肉絲、紅蘿蔔絲、薑絲)

下排(木耳、榨菜、芹菜)

作法


備好材料,榨菜先泡水降低鹹度

全部食材都切絲,冷油下薑絲

薑香出來就下肉絲跟辣椒

肉絲變白下糖、鹽翻炒入味

再下榨菜跟木耳絲

拌勻後再下醬油

最後當然是芹菜絲結尾 (保持脆度最後下!)

可以起鍋了!

絲絲入扣,真是一道令自己驚喜的好菜!

小撇步

清冰箱真是一門學問,食材的相容性也要有概念,想到炒起來的樣子後就下刀,絲就絲、片就片,最後調味精準,就能成就一道好菜

因為榨菜有鹹,所以不希望它再加到鹽,只在下醬油時讓它上色就好

芹菜切絲可以用叉子(梳開)這樣在切就會變細絲囉~~(如果要料理「蔥絲」也可這樣做喔!!)

最近林媽真的都用

來買菜!!大家來看看囉~~~點圖立馬到網頁~~

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Reader Comments

  1. 哈哈哈,雜菜炒很棒的名稱阿,這是一到傳統又好吃的料理,色香味俱全看起來要自己料理也不會有太大的難度,感謝版主用心整理的備料表格~~~

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