6 月 152020
紅燒豬肉燴飯,像咖哩又像牛腩,同一套功法必學。

本篇示範6人份

紅燒豬肉燴飯

這道菜的由來

因為林媽不吃牛肉,幾年前,女兒說想吃紅燒牛腩,我面有難色說我不吃牛無法試味道,恐怕會煮不好,她說「那妳就用豬肉煮啊!」我想想也對,就用豬梅花肉丁替代牛腩,煮了這道「豬腩飯」,也是完全對味!就醬變成我口袋裡的手路菜了!

使用材料統整

紅燒豬肉燴飯材料
馬鈴薯先不切喔!!林媽等等會說~~~~

作法

備料:都切大丁,馬鈴薯因為先切怕變黑,所以要下前再切

起油鍋下豬肉,梅花肉因為有油花,所以油不必太多,略炒乾,再下洋葱炒香

豬肉燴飯動圖

這時即可下醬油上色,順便調味完成加水了!

紅燒豬肉步驟

小火上蓋悶煮二十分鐘再下紅蘿蔔丁,再加一點水悶煮十分鐘

紅燒豬肉步驟

再加一點水下馬鈴薯丁,再悶煮十分鐘

豬肉燴飯動圖

再加入太白粉水慢慢攪拌倒入勾芡

即可起鍋囉~~

燙綠花椰擺盤增加顏色,真是美得像花的一道菜

紅燒豬肉主圖

小撇步

洋葱的角色是香料跟增甜,切大點無妨,煮軟了一樣容易入口

加太白粉水時要分段,下一點就要攪動湯汁,再加一次再攪,不濃再加,這樣才不會失敗

有紅蘿蔔跟馬鈴薯一起的菜,都要先走紅蘿蔔,熟成後口感較相容

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