本篇示範6人份
- 第一次使用快力鍋要注意什麼呢?
- 筍干是去油解膩最佳代言~
- 豬肉系列看這邊
- 關鍵在於肉的處理~

內容目錄
這道菜的由來
林媽有集全聯點數的習慣,也幾乎每一期都能換一組進口鍋具或碗盤,這期本在觀望要換舒肥機或快力鍋,在賣場欣賞展示品時,一位太太建議我換快力鍋,她說她在百貨公司買一個用好幾年,真的很好用,於是,我就把它換回家了!
本設定要煮紅豆湯,在冷凍看到一支快被我遺忘的豬腳,就煮它吧!
今天也會介紹一下WMF快力鍋囉!

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使用材料統整


備好材料,新鍋洗乾淨
作法
豬腳要先煮過,去除血水跟肉腥味,筍子也先煮好再洗過備用
煮到看不到血色再去沖冷水
一定要洗這麼乾淨哦!筍子也乾乾淨淨
把所有切好的辛香料,裝進中藥袋裡,新鍋裝三分之一的水再把豬腳放進去
接著加入醬油、米酒、醋、鹽讓湯汁淹過豬腳,再放上辛香包上蓋開火

二十五分鐘後開蓋,仔細看蓋子的鈕會慢慢浮出來(至多兩條線)
豬腳就軟Q了!
快鍋要注意的就是!一定要等整個鈕 消下去後才能開啟喔
也因為等壓力釋放需要15~20分鐘的時間
所以火侯要稍稍控制住,第一次玩快鍋很多「眉角」

將湯汁撈一些出來滷筍絲(另起一鍋),大概十分鐘就入味了

小撇步
剛滷出來的豬腳先撈起風乾,鍋裡的湯汁續燒到有點濃度再淋在豬腳上,會更Q更香。
最近林媽真的超愛用
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