1 月 202022
老四川鴛鴦湯底,辣與不辣您選哪一鍋?超級比一比

本篇示範約6人份

  • 鴛鴦鍋怎麼煮比較好吃?
  • 配料怎麼分配?跟著林媽做
  • 湯料理看這邊、辣料理看這邊~
  • 冬天就是要吃鍋~~

這道菜的由來

鴛鴦湯底,表示一半辣一半不辣,辣鍋大致都是麻辣鍋,不辣則有五花八門可搭配,老四川則是搭養生湯,有點特別,林媽家沒有鴛鴦鍋具,只好分兩鍋,煮了才發現兩鍋份量不同,養生湯純粹是湯,麻辣鍋底則含凍豆腐跟鴨血,所以重了四百公克,兩包湯都不用再加水,卻無法用同樣鍋具完成。真是有趣的一餐!

養生鍋香醇濃郁,麻辣鍋非辣不可,包裝SLOGAN,讚!

使用材料統整

作法

備好材料,份量很多因為要煮兩鍋嘛!

養生鍋顏色是濃郁的白色,麻辣鍋當然是紅色的,林媽先將鴨血撈起用備用

養生鍋先下豬肉,麻辣鍋先翻滾吧肥腸

養生鍋下的是腐竹,麻辣鍋下的是豆皮

養生鍋的肉浮上來了,麻辣鍋的肉還在排隊

沒想到養生鍋因為肉下太多表面浮了好厚的肉渣,剛下白菜梗立馬停住,把渣都撈乾淨再下,一樣的肉量,麻辣鍋卻清澈得很,妙!

蓋白菜梗囉!吸油一開始

下燕餃鴨肉丸

白菜葉跟玉米下了!吸油二

鴨血此時再加,同時加金針菇

見到打某菜,表示要關火完成了!

我家沒有鴛鴦鍋,有才的寶貝幫我拼了這鍋,神奇!

小撇步

  • 辣跟不辣沸點不同,同時煮要注意火候
  • 鴨血不耐煮,一定先撈起最後再下加熱就可以
  • 因為林媽不吃牛,不然辣鍋加牛肉更對味

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