本篇示範約4人份
- 鳳梨蝦球做做看
- 蝦球處理訣竅看這邊呀！
- 小菜系列 還有哪些？
內容目錄
這道菜的由來
林媽最愛入菜的水果，肯定是鳯梨！無論再酸，經過烹煮鮮甜無果可比！
就想到怎麼都沒寫過鳯梨蝦球呢？因為真的是吃巧的一道小菜，配飯不對，難怪我很少做涼拌菜！
但最近也開始推出小菜一碟系列囉！！歡迎追蹤一下！
在餐廳必點的菜，在家卻沒機會做，在外最常吃到鳯梨罐頭入菜的，今天就分享自己做的新鮮鳯梨蝦球～
使用材料統整
作法
備好材料，先將「蝦」泡鹽、酒，然後瀝乾備用（瀝乾很重要喔！因為等等要油炸！）
將酥炸粉調水成漿，熱油炸蝦，下蝦即關中小火慢炸
八分熟先撈起備用
最後開大火，一次下鍋回酥去油
這邊分為兩種！一種
1️⃣將油倒出，餘油熱炒沙拉醬跟檸檬後，將鳯梨跟蝦下鍋，關火拌炒均勻即可上桌
2️⃣因為女兒不吃沙拉，另備一份只有炸蝦跟生鮮鳯梨，給她沾胡麻醬（也是傳統可以撈起再擠沙拉醬囉！）
大家會選哪一種呢？？？？？？？？？？？？
小撇步
炸東西回酥寫過很多次了，因為重要一再叮嚀，熱油鍋下料關中小火慢炸，八分熟撈起
開大火，待油温上升，再將炸物一次下鍋上色、回酥、去油一次完成
很多店家鳯梨用罐頭，我則堅持要用生鮮鳯梨，見仁見智～～
林媽真的超愛用 （都不出門買菜了！！！）
來買菜！！大家來看看囉～～～點圖立馬到網頁～～◀◀◀◀◀◀
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