12 月 022022
鹽烤吳郭魚,僅需要備三樣配角,即可吃到夜市厲害鹽烤魚,剩下交給烤箱囉!

本篇示範約3人份

  • 學會烤魚是這樣烤出來的?
  • 可千變萬化的的吳郭魚煮法
  • 林媽還有什麼魚系列?
  • 今天用很多鹽這樣烤
  • 林媽很勇於嚐試喔!!

這道菜的由來

幾年前,在花蓮東大門夜市吃過一次鹽烤吳郭魚,驚為天人,一直忘了要做做看,買到肥美的吳郭魚,又有一包以前印尼看護買錯的高碘鹽,一直用不掉,這就給它做下去!

烤魚應該不難,但烤肥魚可就不簡單,第一個難題是烤盤放不下,尾巴只好剪掉,又烤魚不能去鱗,只好重買,真是不經一事不長一智,總算成功到自己會感動!

使用材料統整

作法

備好材料,魚洗淨擦乾,先在魚肚塞滿「薑片」

在魚身抺滿「米酒」,不用擦待乾,底下墊紙巾,取一鋁箔紙先鋪一層「厚厚的鹽」

魚放上去再蓋滿整條魚的「鹽」,進烤箱「220度烤半小時」,再蓋上鋁箔紙再翻面再一次,所以要烤這麼厚的魚,真的要上一小時才行,掀開鋁箔,魚香撲鼻而來,吃的時候要去皮哦!(吃到會鹹到> <“)

像這樣,在去皮的魚肉上撒一點「胡椒鹽」,再擠上一點「檸檬汁」,可以賣了!

小撇步

  • 烤魚切不用去鱗(因為不會吃魚皮)
  • 如果有粗海鹽,效果也很好
  • 家用烤箱只到220度,所以較慢熟,如果有更大烤箱,就省時多了
  • 烤焦的鹽是不吃的哦!記得連皮去掉
  • 因為這條魚很大,所以烤一小時,如果小一點的魚就注意時間,以免烤焦

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