10 月 252022
花枝茭白筍燴飯,Q脆口感,加上酸辣口感,清爽下飯的開胃好選擇!

本篇示範約3人份(照比例加減即可)

這道菜的由來

茭白筍是產季很短的時食材,一不小心就會買到不甜或老了的,所以很少出現在林媽家,日前造防老友,居然送我一把看起來很嫩的茭白筍,感恩啊!

清炒太無趣,就想給它新角色,開冰箱看到一盒冷凍花枝圈,賓果!就是它了!怎麼把不相關的食材加在一起?燴?成交!

茭白筍真的很嫩!酸酸甜甜滑口下飯,讚!

使用材料統整

作法

備好材料,「花枝圈」加點「米酒」拌勻備用,起油鍋,先下「花枝」跟「辣椒末」,別小看這可愛的朝天小辣椒,加進去整鍋有味!

翻炒一下,就可以下「糖、醋、鹽」

將整盤「茭白筍」塊放進去,再下「蒜酥」

加水煮滾,此時可試味道,最後勺芡即成

酸甜可口又下飯的—「花枝美人腿燴飯」,上桌了!

小撇步

  • 做成燴飯用的食材,不宜切太大塊,易入口為佳
  • 海鮮類下鍋前要拌酒,下鍋後要加醋
  • 燴飯類的芍芡不能太薄,會像湯飯
  • 不吃辣可以不放辣椒,林媽貪辣所以列入食材


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