本篇示範約3人份(照比例加減即可)
- 茭白筍燴飯這樣煮?
- 沒有一定答案的燴飯
- 林媽還有什麼一味滿足手路菜?
- 想換什麼料自已決定
內容目錄
這道菜的由來
茭白筍是產季很短的時食材，一不小心就會買到不甜或老了的，所以很少出現在林媽家，日前造防老友，居然送我一把看起來很嫩的茭白筍，感恩啊！
清炒太無趣，就想給它新角色，開冰箱看到一盒冷凍花枝圈，賓果！就是它了！怎麼把不相關的食材加在一起？燴？成交！
茭白筍真的很嫩！酸酸甜甜滑口下飯，讚！
使用材料統整
作法
備好材料，「花枝圈」加點「米酒」拌勻備用，起油鍋，先下「花枝」跟「辣椒末」，別小看這可愛的朝天小辣椒，加進去整鍋有味！
翻炒一下，就可以下「糖、醋、鹽」
將整盤「茭白筍」塊放進去，再下「蒜酥」
加水煮滾，此時可試味道，最後勺芡即成
酸甜可口又下飯的—「花枝美人腿燴飯」，上桌了！
小撇步
- 做成燴飯用的食材，不宜切太大塊，易入口為佳
- 海鮮類下鍋前要拌酒，下鍋後要加醋
- 燴飯類的芍芡不能太薄，會像湯飯
- 不吃辣可以不放辣椒，林媽貪辣所以列入食材
