標籤: 燴飯

紅燒豬肉燴飯，像咖哩又像牛腩，同一套功法必學。

By Linma
Posted on 2020 年 6 月 15 日2020 年 7 月 12 日

本篇示範6人份來看看跟咖哩有多像→林媽煮的咖哩飯紅燒豬肉燴飯，備料小訣竅? …Continue Reading

海鮮燴飯這樣煮，林媽版本煮看看，一道沒有標準答案的燴飯

By Linma
Posted on 2020 年 5 月 31 日2020 年 8 月 9 日

本篇示範約6人份(照比例加減即可) 海鮮燴飯這樣煮? 沒有一定答案的海鮮燴飯林…Continue Reading

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#東坡肉刈包 #掛包 #割包 #刈ㄧˋ #饅頭刈包
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🍛這道菜的由來
/
有些料理是從其它料理延伸而來的，例如香煎吻仔魚，下一道就是吻仔魚煎蛋

這次東坡肉一切片就想到刈包，當然就想做做看，以前買刈包，希望肉瘦一點、花生粉多一點、酸菜多一點、香菜多一點，都會被店家白眼或加錢🥶，終於自己做一次了！

刈包不好買，我卻在全聯買到好吃的老麵饅頭
🥦使用材料
🔸老麵饅頭 6個
🔸東坡肉片 6片(愛吃12片也行)
🔸酸菜丁 40克
🔸花生粉視喜好
🔸香菜段視喜好
🧂調味料
🔹上篇東坡肉肉汁（炒酸菜） 2克

/
👉本篇5人份:)
🍳作法
/
🟠備好材料，先蒸饅頭

炒酸菜，

🟠林媽用上一篇東坡肉汁炒的，超香，接著就是組裝了！

將先饅頭對切，不要切斷

放酸菜，再放肉片，再放香菜，再撒上花生粉即成料多味美的刈包
🤫Tips
東坡肉請看上篇～～～～

🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜
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最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」
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#家常菜
#便當菜 #便當 #手作料理 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理
#宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜
#煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #豬肉料理 #滷三層肉

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有些料理是從其它料理延伸而來的，例如香煎吻仔魚，下一道就是吻仔魚煎蛋

這次東坡肉一切片就想到刈包，當然就想做做看，以前買刈包，希望肉瘦一點、花生粉多一點、酸菜多一點、香菜多一點，都會被店家白眼或加錢🥶，終於自己做一次了！

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🥦使用材料
🔸老麵饅頭 6個
🔸東坡肉片 6片(愛吃12片也行)
🔸酸菜丁 40克
🔸花生粉視喜好
🔸香菜段視喜好
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🔹上篇東坡肉肉汁（炒酸菜） 2克

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🟠備好材料，先蒸饅頭

炒酸菜，

🟠林媽用上一篇東坡肉汁炒的，超香，接著就是組裝了！

將先饅頭對切，不要切斷

放酸菜，再放肉片，再放香菜，再撒上花生粉即成料多味美的刈包
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4 天前

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1/9

#東坡肉 #滷三層肉 #三層肉 #滷肉 #魯肉
/
💖這次步驟太多～無法完整呈現照片
🔺詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的網頁喔！
本篇圖片較多網頁版最清楚喔!
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🍛這道菜的由來
/
林媽是肉食主義，無肉不歡

之前林嬤還在時，因為家裡有印尼的外籍看護，她不吃豬肉，林媽就只好跟著一起不吃豬

好幾年都沒有煮豬肉，現在林媽就報復性的，開始一一把愛吃的豬肉煮回來！

這道東坡肉，因為「厚工」好幾年前煮過一次

就沒再煮過，但憑感覺，就能把它煮起來囉！女兒手比較有力合力綁起來囉！

比滿足還要滿足！😋

🥦使用材料
🔸五花肉塊 1000克
🔸薑片 20克
🔸青葱 1支
🔸辣椒視喜好
🔸八角 2粒
🧂調味料
🔹鹽 2克
🔹醬油 50克
🔹紹興酒 300克
🔹冰糖 50克
/
👉本篇5人份:)
🍳作法
/
🟠備好材料，先將「五花肉」切成可以入鍋，水煮半小時

🟡切成四份，起油鍋煸香「薑片、葱、辣椒」，撈起包入料理包備用

🟢在熱鍋中加入冰糖小火燒溶化變焦糖，將豬皮沾上焦糖上色

🔵再綁上綿繩這部分要自己完成有點困難！（綁上線是擔心在煮的過程因為太「軟爛」而散掉！所以肉真的不要切太小塊喔！！！）
所以我跟女兒合力完成要小心不要燙到手囉！！

🟣即放入電鍋內鍋，剩餘的焦糖，加水至滿過肉

🟤加入「鹽」、「紹興酒」、「醬油」、「料理包」

🟠外鍋加兩杯水，電鍋熬煮約一小時

🟢開鍋移入砂鍋續悶收汁一小時即成 (這邊沒拍到～請想像一下下！！

🔵拍完照片～準備吃的時候，肯定是要切開的呀！！再一張開吃前

🤫Tips
這道菜，本來可以用砂鍋一鍋煮到底，但林媽的砂鍋太小
只好先入電鍋，收汁才移鍋
東坡肉一定要用「紹興酒」才對味
綁綿繩是母女倆的合作哦(不簡單)
切開後給林媽一個靈感，可以做刈包，想到就流口水，當然就做了！
下一篇分享刈包做法囉！！

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林媽是肉食主義，無肉不歡

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好幾年都沒有煮豬肉，現在林媽就報復性的，開始一一把愛吃的豬肉煮回來！

這道東坡肉，因為「厚工」好幾年前煮過一次

就沒再煮過，但憑感覺，就能把它煮起來囉！女兒手比較有力合力綁起來囉！

比滿足還要滿足！😋

🥦使用材料
🔸五花肉塊 1000克
🔸薑片 20克
🔸青葱 1支
🔸辣椒視喜好
🔸八角 2粒
🧂調味料
🔹鹽 2克
🔹醬油 50克
🔹紹興酒 300克
🔹冰糖 50克
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🍳作法
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🟡切成四份，起油鍋煸香「薑片、葱、辣椒」，撈起包入料理包備用

🟢在熱鍋中加入冰糖小火燒溶化變焦糖，將豬皮沾上焦糖上色

🔵再綁上綿繩這部分要自己完成有點困難！（綁上線是擔心在煮的過程因為太「軟爛」而散掉！所以肉真的不要切太小塊喔！！！）
所以我跟女兒合力完成要小心不要燙到手囉！！

🟣即放入電鍋內鍋，剩餘的焦糖，加水至滿過肉

🟤加入「鹽」、「紹興酒」、「醬油」、「料理包」

🟠外鍋加兩杯水，電鍋熬煮約一小時

🟢開鍋移入砂鍋續悶收汁一小時即成 (這邊沒拍到～請想像一下下！！

🔵拍完照片～準備吃的時候，肯定是要切開的呀！！再一張開吃前

🤫Tips
這道菜，本來可以用砂鍋一鍋煮到底，但林媽的砂鍋太小
只好先入電鍋，收汁才移鍋
東坡肉一定要用「紹興酒」才對味
綁綿繩是母女倆的合作哦(不簡單)
切開後給林媽一個靈感，可以做刈包，想到就流口水，當然就做了！
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4 天前

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2/9

#五味醬 #五味醬豆皮 #五味醬五花肉 #蒜泥白肉
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🍛這道菜的由來
/

很多年前，到表姐家作客，她做了一道五味醬花枝，我吃了驚艷不已，怎麼有這麼好吃的醬啊？

但很少川燙料理，漸漸遺忘這個醬味。

近來，冰箱越來越多醬料，有廠商合作的，或自己買的，看著越來越多的醬料，心想還有什麼醬料沒做過？

發現五味醬趕快來調一下！！五味醬內很多現切成末菜類

所以不宜做成罐裝保存，這就給林媽做揾醬的機會了！

感動的滋味～

🥦使用材料
🔸炸豆包 3片
🔸五花肉片 150克
🔸葱末 1支
🔸蒜末 2瓣
🔸薑末 10克
🔸辣椒末 1根
🧂調味料
🔹蕃茄醬 10克
🔹檸檬汁 5克
🔹醬油膏 10克
🔹糖 3克
🔹烏醋 3克
🔹香油 3克
/
👉本篇4人份:)
🍳作法
/
🟠首先我先放入「醬油」以及「番茄醬」

等於是基底的部分先調和

再來將「糖」加入

再來在加醋以及「檸檬汁」

最後滴上「香油」

濃稠狀態下加入切碎末的「蔥、薑、蒜」跟一定要加的「辣椒」

（但不吃辣的朋友可以加一點點就好）

🟡起油鍋，先下一片豆包試油温，夠熱就全下

關中小火微炸，翻面大火回酥收油

🟢用廚房紙巾濾油，切成容易入口大小

醬淋在擺盤線上即成

🟤醬有剩，不要浪費，燙一塊最愛的五花肉，又是一道五味醬料理

🤫Tips

不知為何叫五味醬，或許青菜末可以加香菜末成五味，五味雜陳但又很美味就對了！

舉凡炸類或川燙海鮮類都適用，學會做五味醬，就好像會做很多好料了！

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#家常菜
#便當菜 #便當 #手作料理 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理
#宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜
#煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #醬料 #怎麼調醬 #好吃醬料 #醬料作法

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🍛這道菜的由來
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很多年前，到表姐家作客，她做了一道五味醬花枝，我吃了驚艷不已，怎麼有這麼好吃的醬啊？

但很少川燙料理，漸漸遺忘這個醬味。

近來，冰箱越來越多醬料，有廠商合作的，或自己買的，看著越來越多的醬料，心想還有什麼醬料沒做過？

發現五味醬趕快來調一下！！五味醬內很多現切成末菜類

所以不宜做成罐裝保存，這就給林媽做揾醬的機會了！

感動的滋味～

🥦使用材料
🔸炸豆包 3片
🔸五花肉片 150克
🔸葱末 1支
🔸蒜末 2瓣
🔸薑末 10克
🔸辣椒末 1根
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🔹檸檬汁 5克
🔹醬油膏 10克
🔹糖 3克
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🟠首先我先放入「醬油」以及「番茄醬」

等於是基底的部分先調和

再來將「糖」加入

再來在加醋以及「檸檬汁」

最後滴上「香油」

濃稠狀態下加入切碎末的「蔥、薑、蒜」跟一定要加的「辣椒」

（但不吃辣的朋友可以加一點點就好）

🟡起油鍋，先下一片豆包試油温，夠熱就全下

關中小火微炸，翻面大火回酥收油

🟢用廚房紙巾濾油，切成容易入口大小

醬淋在擺盤線上即成

🟤醬有剩，不要浪費，燙一塊最愛的五花肉，又是一道五味醬料理

🤫Tips

不知為何叫五味醬，或許青菜末可以加香菜末成五味，五味雜陳但又很美味就對了！

舉凡炸類或川燙海鮮類都適用，學會做五味醬，就好像會做很多好料了！

2 週前

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#小黃瓜 #涼拌小黃瓜 #黃瓜下酒菜
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🍛這道菜的由來
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又一道涼拌菜，這是指導者是林媽的小妹（林姨）
不配飯，就配啤酒，所以只有老爺愛吃，我還是用心學習做成它，老爺一口氣吃掉一盤！
感謝林媽的小妹！這個比例大家一起來試試看吧！
🥦使用材料
🔸小黃瓜拍打切段 200克
🔸蒜末 9克
🔸辣椒視喜好
🧂調味料
🔹鹽 2克
🔹白醋 28克
🔹糖 28克
🔹香油幾滴
/
👉本篇1人份:)
🍳作法
/

🟤洗好黃瓜，拍扁切開去籽切段，備好材料

🟠所有材料都倒進塑膠袋裡甩勻（像是鹽水雞那樣😋

🟡放進冰箱，要吃再拿出來就成了好吃又好做的涼拌黃瓜！

真的一瓶啤酒就能解決的一盤菜
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又一道涼拌菜，這是指導者是林媽的小妹（林姨）
不配飯，就配啤酒，所以只有老爺愛吃，我還是用心學習做成它，老爺一口氣吃掉一盤！
感謝林媽的小妹！這個比例大家一起來試試看吧！
🥦使用材料
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🔸蒜末 9克
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🔹鹽 2克
🔹白醋 28克
🔹糖 28克
🔹香油幾滴
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🟤洗好黃瓜，拍扁切開去籽切段，備好材料

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🟡放進冰箱，要吃再拿出來就成了好吃又好做的涼拌黃瓜！

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#壽司 #SUSHI #鮭魚壽司 #海苔壽司
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🍛這道菜的由來
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上篇女兒登山的豆皮壽司
還剩頗多飯的！
就想林爸也愛吃壽司
林媽就做了海苔壽司囉～～

🥦使用材料
🔸鮭魚片 300克（與上篇共用）
🔸燒海苔 5片
🔸蟹肉 85克
🔸雞蛋切長條 4顆
🔸肉鬆 60克
🔸黃瓜去籽切長條 80克
🧂調味料
🔹鹽 2克(壽司醋用)3克(煎蛋用)
🔹糖 40克(壽司醋用)
🔹糯米醋 400克(壽司醋用)
（與上篇共用）
/
👉本篇8-10人份:)
🍳海苔壽司作法
/
（鮭魚飯部分請看上一篇～～～～～～）

🟤海苔壽司，備好材料，先煎蛋，一樣要攪動增加蛋的厚度

🟠蟹腳肉用蛋的餘油煎過，剝絲備用

🟡在膠膜上放一片海苔，舖上鮭魚壽司醋飯跟材料

🟢捲起來切開就是海苔壽司

拿出去分享還剩兩大盤，林爸居然吃光光

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上篇女兒登山的豆皮壽司
還剩頗多飯的！
就想林爸也愛吃壽司
林媽就做了海苔壽司囉～～

🥦使用材料
🔸鮭魚片 300克（與上篇共用）
🔸燒海苔 5片
🔸蟹肉 85克
🔸雞蛋切長條 4顆
🔸肉鬆 60克
🔸黃瓜去籽切長條 80克
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🔹鹽 2克(壽司醋用)3克(煎蛋用)
🔹糖 40克(壽司醋用)
🔹糯米醋 400克(壽司醋用)
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🍳海苔壽司作法
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（鮭魚飯部分請看上一篇～～～～～～）

🟤海苔壽司，備好材料，先煎蛋，一樣要攪動增加蛋的厚度

🟠蟹腳肉用蛋的餘油煎過，剝絲備用

🟡在膠膜上放一片海苔，舖上鮭魚壽司醋飯跟材料

🟢捲起來切開就是海苔壽司

拿出去分享還剩兩大盤，林爸居然吃光光

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3 週前

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#壽司 #SUSHI #豆皮壽司 #鮭魚壽司
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🍛這道菜的由來
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寶貝女兒說要與友人攻頂七星山，一行十來人，說好一人帶一道點心，問林媽要準備什麼？
林媽立刻想到豆皮壽司！因為海苔隔夜會變軟，所以做豆皮壽司，一直買不到豆皮，結果在全聯找到貴森森的日式壽司豆皮，咬牙買了！
以前偶爾會包壽司，但真沒做過豆皮壽司，忍不住上網看看有無厲害眉角，大致跟想像相同
唯一不同的兩點是，網上豆皮是要自魯，做醋飯的糖醋要煮過，雖然有點疑問，還是參考進去，壽司做好，完成度算不錯，林爸嘴上雖不是很滿意（是拿來跟日式壽司店比嗎？）但吃的可～真～多，嫌貨才是買貨人嗎？🤨

🥦使用材料
🔸鮭魚片 300克
🔸方型壽司豆皮 32個

🧂調味料
🔹醬油 60克(魯豆皮用)
🔹味醂 30克(魯豆皮用)
🔹酒 30克(魯豆皮用)
🔹糖 30克(魯豆皮用)
🔹水 300克(魯豆皮用)
/
👉本篇8-10人份:)
🍳豆皮壽司作法
/

🟤備好材料，煮飯水要比平常米飯少一點才會Ｑ

🟠再滷「豆皮」，約五分鐘撈起備用

🟡「鮭魚」放到烤箱烤

🟢「壽司醋」煮好(不要滾)糖溶化就好

飯煮好加入壽司醋，就去電風扇吹涼拌勻

🔵飯拌好續吹涼，將烤好的鮭魚片捏碎也確定沒有刺，拌到飯裡

將拌好的鮭魚醋飯包到豆皮裡，撒上芝麻就完成了！

🤫Tips
煮壽司醋千萬「別滾」，會降低醋酸，若是不小心滾了，要熄火再加糯米醋

壽司內容五花八門，林媽只放家人愛吃的，大家隨意囉！

豆皮壽司在裝飯時要「注意角落」，一定要塞好塞滿才漂亮！

女兒登山傳來的

攻頂照以及野餐照片～聽說一夥人吃的津津有味呢！！

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寶貝女兒說要與友人攻頂七星山，一行十來人，說好一人帶一道點心，問林媽要準備什麼？
林媽立刻想到豆皮壽司！因為海苔隔夜會變軟，所以做豆皮壽司，一直買不到豆皮，結果在全聯找到貴森森的日式壽司豆皮，咬牙買了！
以前偶爾會包壽司，但真沒做過豆皮壽司，忍不住上網看看有無厲害眉角，大致跟想像相同
唯一不同的兩點是，網上豆皮是要自魯，做醋飯的糖醋要煮過，雖然有點疑問，還是參考進去，壽司做好，完成度算不錯，林爸嘴上雖不是很滿意（是拿來跟日式壽司店比嗎？）但吃的可～真～多，嫌貨才是買貨人嗎？🤨

🥦使用材料
🔸鮭魚片 300克
🔸方型壽司豆皮 32個

🧂調味料
🔹醬油 60克(魯豆皮用)
🔹味醂 30克(魯豆皮用)
🔹酒 30克(魯豆皮用)
🔹糖 30克(魯豆皮用)
🔹水 300克(魯豆皮用)
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🟠再滷「豆皮」，約五分鐘撈起備用

🟡「鮭魚」放到烤箱烤

🟢「壽司醋」煮好(不要滾)糖溶化就好

飯煮好加入壽司醋，就去電風扇吹涼拌勻

🔵飯拌好續吹涼，將烤好的鮭魚片捏碎也確定沒有刺，拌到飯裡

將拌好的鮭魚醋飯包到豆皮裡，撒上芝麻就完成了！

🤫Tips
煮壽司醋千萬「別滾」，會降低醋酸，若是不小心滾了，要熄火再加糯米醋

壽司內容五花八門，林媽只放家人愛吃的，大家隨意囉！

豆皮壽司在裝飯時要「注意角落」，一定要塞好塞滿才漂亮！

女兒登山傳來的

攻頂照以及野餐照片～聽說一夥人吃的津津有味呢！！

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#鳳梨蝦球 #鳳梨料理 #蝦子料理 #小菜
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林媽最愛入菜的水果，肯定是鳯梨！無論再酸，經過烹煮鮮甜無果可比！

就想到怎麼都沒寫過鳯梨蝦球呢？因為真的是吃巧的一道小菜，配飯不對，難怪我很少做涼拌菜！

但最近也開始推出小菜一碟系列囉！！歡迎追蹤一下！

在餐廳必點的菜，在家卻沒機會做，在外最常吃到鳯梨罐頭入菜的，今天就分享自己做的新鮮鳯梨蝦球～

🥦使用材料

🔸蝦仁 330克
🔸鳳梨丁 350克
🔸小黃瓜片配色
🔸酥炸粉 40克

🧂調味料

🔹鹽 2克
🔹米酒 5克
🔹沙拉醬 20克
🔹檸檬汁 10克
🔹胡麻醬 10克
/
🍳作法
👉本篇4人份:)
/

🟤備好材料，先將「蝦」泡鹽、酒，然後瀝乾備用（瀝乾很重要喔！因為等等要油炸！）

🟠將「酥炸粉」調水成漿，熱油炸蝦，下蝦即關中小火慢炸

🟡八分熟先撈起備用

🟢最後開大火，一次下鍋「回酥去油」

❤️這邊分為兩種！一種

1️⃣將油倒出，餘油熱炒沙拉醬跟檸檬後，將鳯梨跟蝦下鍋，關火拌炒均勻即可上桌

2️⃣因為女兒不吃沙拉，另備一份只有炸蝦跟生鮮鳯梨，給她沾胡麻醬（也是傳統可以撈起再擠沙拉醬囉！）

大家會選哪一種呢？？？？？？？？？？？？

🤫Tips
炸東西回酥寫過很多次了，因為重要一再叮嚀，熱油鍋下料關中小火慢炸，八分熟撈起

開大火，待油温上升，再將炸物一次下鍋上色、回酥、去油一次完成

很多店家鳯梨用罐頭，我則堅持要用生鮮鳯梨，見仁見智～～

🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜
「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結
最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」
https://linmacooking.com
或到網頁🔍「林媽手路菜」
不定期更新食譜喔！
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#家常菜
#便當菜 #便當 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理
#宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜
#煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #防疫在家怎麼煮

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#鳳梨蝦球 #鳳梨料理 #蝦子料理 #小菜
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本篇圖片較多網頁版最清楚喔!
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🍛這道菜的由來
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林媽最愛入菜的水果，肯定是鳯梨！無論再酸，經過烹煮鮮甜無果可比！

就想到怎麼都沒寫過鳯梨蝦球呢？因為真的是吃巧的一道小菜，配飯不對，難怪我很少做涼拌菜！

但最近也開始推出小菜一碟系列囉！！歡迎追蹤一下！

在餐廳必點的菜，在家卻沒機會做，在外最常吃到鳯梨罐頭入菜的，今天就分享自己做的新鮮鳯梨蝦球～

🥦使用材料

🔸蝦仁 330克
🔸鳳梨丁 350克
🔸小黃瓜片配色
🔸酥炸粉 40克

🧂調味料

🔹鹽 2克
🔹米酒 5克
🔹沙拉醬 20克
🔹檸檬汁 10克
🔹胡麻醬 10克
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🍳作法
👉本篇4人份:)
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🟤備好材料，先將「蝦」泡鹽、酒，然後瀝乾備用（瀝乾很重要喔！因為等等要油炸！）

🟠將「酥炸粉」調水成漿，熱油炸蝦，下蝦即關中小火慢炸

🟡八分熟先撈起備用

🟢最後開大火，一次下鍋「回酥去油」

❤️這邊分為兩種！一種

1️⃣將油倒出，餘油熱炒沙拉醬跟檸檬後，將鳯梨跟蝦下鍋，關火拌炒均勻即可上桌

2️⃣因為女兒不吃沙拉，另備一份只有炸蝦跟生鮮鳯梨，給她沾胡麻醬（也是傳統可以撈起再擠沙拉醬囉！）

大家會選哪一種呢？？？？？？？？？？？？

🤫Tips
炸東西回酥寫過很多次了，因為重要一再叮嚀，熱油鍋下料關中小火慢炸，八分熟撈起

開大火，待油温上升，再將炸物一次下鍋上色、回酥、去油一次完成

很多店家鳯梨用罐頭，我則堅持要用生鮮鳯梨，見仁見智～～

3 週前

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7/9

#酸菜鴨肉 #酸菜鴨肉湯 #鴨肉湯 #酸菜湯
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🍛這道菜的由來
/
逛黃昏市場常去的雞肉攤，居然有賣鴨肉！而且老闆娘好會推薦！

真的是非買不可，煮什麼好呢？想到還有酸菜，就是酸菜鴨囉！真隨性！

煮好濃郁的湯頭，拌飯就很好吃，解決林爸跟女兒的餐了。

但不愛吃飯的林媽，就煮了冬粉！也算是一鴨兩吃！😋

🥦使用材料
🔸鴨肉半隻切塊 688克
🔸薑片 65克
🔸酸菜切片 500克
🔸冬粉一球另加小白菜
🧂調味料
🔹鹽 9克
🔹烹大師 10克
🔹米酒 10克
/
🍳作法
👉本篇6人份:)
/
🟤備好材料，先煸香「薑片」，乾鍋就下薑片

🟠待薑片煎乾縮起來了，再加點「油」煸香，撥到一邊下「鴨肉」較油那面向鍋底
🟡待鍋裡的油變多再將所有「鴨肉」加進來
炒去血水後，再加「水」淹過鴨肉，悶煮半小時，看這油有多厚

🟢半小時後開蓋，加「酸菜」，再悶煮十分鐘

🔵濃郁又不油的湯就出來了，調好味～滴「米酒」即可起鍋

❤️一味滿足，酸菜下的夠，也不需要加其它青菜，下飯！加冬粉又是絕配！外面吃不到哦！

🤫Tips
好吃的鴨肉皮厚油，所以要先煸過較爽口

酸菜備用時要泡水，換水三次即可「去除多餘的鹽份」

鴨肉悶煮半小時Ｑ度跟柔軟度剛好～是林媽喜歡的，可視各人喜好增減

酸菜在湯裡的角色是青菜，所以最後幾分鐘讓它出味就好，別把它煮軟爛了，失去「最佳脆度」

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#便當菜 #便當 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理
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#煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #防疫在家怎麼煮 #鴨肉料理 #酸菜料理 #夏季溫補

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#酸菜鴨肉 #酸菜鴨肉湯 #鴨肉湯 #酸菜湯
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🍛這道菜的由來
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逛黃昏市場常去的雞肉攤，居然有賣鴨肉！而且老闆娘好會推薦！

真的是非買不可，煮什麼好呢？想到還有酸菜，就是酸菜鴨囉！真隨性！

煮好濃郁的湯頭，拌飯就很好吃，解決林爸跟女兒的餐了。

但不愛吃飯的林媽，就煮了冬粉！也算是一鴨兩吃！😋

🥦使用材料
🔸鴨肉半隻切塊 688克
🔸薑片 65克
🔸酸菜切片 500克
🔸冬粉一球另加小白菜
🧂調味料
🔹鹽 9克
🔹烹大師 10克
🔹米酒 10克
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🍳作法
👉本篇6人份:)
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🟤備好材料，先煸香「薑片」，乾鍋就下薑片

🟠待薑片煎乾縮起來了，再加點「油」煸香，撥到一邊下「鴨肉」較油那面向鍋底
🟡待鍋裡的油變多再將所有「鴨肉」加進來
炒去血水後，再加「水」淹過鴨肉，悶煮半小時，看這油有多厚

🟢半小時後開蓋，加「酸菜」，再悶煮十分鐘

🔵濃郁又不油的湯就出來了，調好味～滴「米酒」即可起鍋

❤️一味滿足，酸菜下的夠，也不需要加其它青菜，下飯！加冬粉又是絕配！外面吃不到哦！

🤫Tips
好吃的鴨肉皮厚油，所以要先煸過較爽口

酸菜備用時要泡水，換水三次即可「去除多餘的鹽份」

鴨肉悶煮半小時Ｑ度跟柔軟度剛好～是林媽喜歡的，可視各人喜好增減

酸菜在湯裡的角色是青菜，所以最後幾分鐘讓它出味就好，別把它煮軟爛了，失去「最佳脆度」

4 週前

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8/9

#泡菜牛肉 #泡菜炒牛肉 #韓式牛肉 #炒牛肉
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🍛這道菜的由來
/
買了一包韓式泡菜，本來想炒豬肉片，但看了韓劇又想它應該炒牛肉比較搭，所以就炒牛肉了！

但是林媽不吃牛，所以除了林媽外，每個人都吃得津津有味！

女兒說酸氣加上一點辣，牛肉味道也很明顯！

林媽不能試味道，女兒在就女兒試，不然就…碰碰運氣囉😋

🥦使用材料
🔸牛肉片 200克
🔸泡菜 200克
🔸洋葱塊 130克
🔸蒜酥 5克
🧂醃肉料
🔹醬油 10克
🔹麻油 5克
🔹糖 3克
🔹米酒 10克
🔹太白粉 5克
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🍳作法
👉本篇4人份:)
/
🟤備好材料，「肉先醃過（請見醃料）」大概放15分鐘
準備其他料跟擺盤

🟠起油鍋下「洋葱」

🟡香味出來再下「牛肉」，儘量將肉炒散，再跟洋葱拌勻

🟢拌勻後下「蒜酥」

🔵肉快熟時就加「泡菜炒」

🔴「泡菜汁」也要倒進去，拌勻了即可上桌（不要太久喔！！牛肉會老掉的！）

❤️又是一道韓味十足的菜，視吃就覺得爽口迷人

🤫Tips
買來的韓式泡菜要試吃味道，畢竟牌子都不一樣

若鹹辣俱足，肉就不要另加鹽醃，當然也不用另外加辣椒

為了添加韓味，醃肉時加的油是黑麻油，非常對味呢！！！

林媽真的超愛用　（都不出門買菜了！！！）

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#家常菜
#便當菜 #便當 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣料理
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#煮婦 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #防疫在家怎麼煮 #牛肉料理 #泡菜料理 #韓式 #韓式料理

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🍛這道菜的由來
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買了一包韓式泡菜，本來想炒豬肉片，但看了韓劇又想它應該炒牛肉比較搭，所以就炒牛肉了！

但是林媽不吃牛，所以除了林媽外，每個人都吃得津津有味！

女兒說酸氣加上一點辣，牛肉味道也很明顯！

林媽不能試味道，女兒在就女兒試，不然就…碰碰運氣囉😋

🥦使用材料
🔸牛肉片 200克
🔸泡菜 200克
🔸洋葱塊 130克
🔸蒜酥 5克
🧂醃肉料
🔹醬油 10克
🔹麻油 5克
🔹糖 3克
🔹米酒 10克
🔹太白粉 5克
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🍳作法
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🟤備好材料，「肉先醃過（請見醃料）」大概放15分鐘
準備其他料跟擺盤

🟠起油鍋下「洋葱」

🟡香味出來再下「牛肉」，儘量將肉炒散，再跟洋葱拌勻

🟢拌勻後下「蒜酥」

🔵肉快熟時就加「泡菜炒」

🔴「泡菜汁」也要倒進去，拌勻了即可上桌（不要太久喔！！牛肉會老掉的！）

❤️又是一道韓味十足的菜，視吃就覺得爽口迷人

🤫Tips
買來的韓式泡菜要試吃味道，畢竟牌子都不一樣

若鹹辣俱足，肉就不要另加鹽醃，當然也不用另外加辣椒

為了添加韓味，醃肉時加的油是黑麻油，非常對味呢！！！

林媽真的超愛用　（都不出門買菜了！！！）

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4 週前

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