燴飯 | 林媽手路菜

紅燒豬肉燴飯，像咖哩又像牛腩，同一套功法必學。

By Linma
Posted on 2020 年 6 月 15 日2020 年 7 月 12 日

本篇示範6人份來看看跟咖哩有多像→林媽煮的咖哩飯紅燒豬肉燴飯，備料小訣竅? …Continue Reading

海鮮燴飯這樣煮，林媽版本煮看看，一道沒有標準答案的燴飯

By Linma
Posted on 2020 年 5 月 31 日2020 年 8 月 9 日

本篇示範約6人份(照比例加減即可) 海鮮燴飯這樣煮? 沒有一定答案的海鮮燴飯林…Continue Reading

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#大腸麵線 #大腸麵線自己煮 #麵線 / 💖詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔！本篇圖片較多網頁版最清楚喔! / 🍛這道菜的由來 / 看著蔣老爹的另一瓶椒麻油　（辣醬去做韓式大醬湯＆韓式燒肉）除了紅油炒手，我只想到拿它來加大腸麵線，因為自己愛吃，優先做麵線囉！而且自做！可以加好多大腸😋😋😋 沒想到紅麵線不好買，最後只有在全聯買到配好料的速食包另外買了預滷的大腸頭，就醬煮了起來！這就是林媽的美食哲學，該有的都有，正確的調味，像不像三分樣！好吃耶！ 🧂使用材料 🔸紅麵線 200克 🔸調味包 1包 🔸蔣老爹辣油 15克 🔸芹菜末 20克 🔸金針菇 150克 🔹烏醋 15克 🔹太白粉水 30克 🔹水 2000克 / 🍳作法 👉本篇6人份:) / 備好材料，先煮一鍋清水，水開了下「麵線」約煮五分鐘，下「大腸頭」跟　虎牌蚵仔麵線的調味包再煮五分鐘，下「烏醋」加「金針菇跟太白粉」水勾芡熄火加「芹菜」末拌勻盛碗再淋上「蔣老爹椒麻油」即成這辣油，是麻辣的哦！（吃完嘴巴會麻麻的那種！！）/ 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #手作料理 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理 #宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #豬肉料理 #防疫在家怎麼煮 #蔣老爹食堂 #辣醬 #辣椒醬　#團購美食

3 天前

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#冰糖豬腳 #滷豬腳 #燉豬腳 #冰糖燉豬腳 / 💖詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔！本篇圖片較多網頁版最清楚喔! / 🍛這道菜的由來 / 林媽有集全聯點數的習慣，也幾乎每一期都能換一組進口鍋具或碗盤，這期本在觀望要換舒肥機或快力鍋，在賣場欣賞展示品時，一位太太建議我換快力鍋，她說她在百貨公司買一個用好幾年，真的很好用，於是，我就把它換回家了！本設定要煮紅豆湯，在冷凍看到一支快被我遺忘的豬腳，就煮它吧！今天也會介紹一下ＷMF快力鍋囉！ 🧂使用材料 🔸豬腳切段 1879克 🔸筍乾 200克 🔸葱段 2支 🔸薑片 10克 🔸蒜頭 5瓣 🔸八角 1顆 🔸辣椒視喜好不切 🔹冰糖 200克 🔹鹽 6克 🔹醬油 380克 🔹米酒 250克 🔹醋 25克 / 🍳作法 👉本篇6人份:) / 「豬腳」要先煮過，去除血水跟肉腥味，筍子也先煮好再洗過備用煮到看不到血色再去沖冷水一定要洗乾淨哦！「筍子」也乾乾淨淨把所有切好的辛香料（葱段、薑片、蒜頭、八角、辣椒）裝進中藥布袋裡（因為後面會撈掉喔！！）快鍋裝三分之一的水再把豬腳放進去接著加入「醬油、米酒、醋、鹽」讓湯汁淹過豬腳，再放上辛香包上蓋開火二十五分鐘後開蓋，仔細看蓋子的鈕會慢慢浮出來（至多兩條線）豬腳就軟Ｑ了！快鍋要注意的就是！一定要等整個鈕消下去後才能開啟喔也因為等壓力釋放需要１５～２０分鐘的時間所以火侯要稍稍控制住，第一次玩快鍋很多「眉角」將湯汁撈一些出來滷筍絲（另起一鍋），大概十分鐘就入味了 / 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #便當菜 #便當 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理 #宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜 #豬腳料理 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #豬肉料理 #防疫在家怎麼煮

2 週前

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#韓式燒肉 #韓式肉片 #韓式梅花肉片 / 💖詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔！本篇圖片較多網頁版最清楚喔! / 🍛這道菜的由來 / 想做韓式燒肉，又是要用到辣醬，當然要用蔣老爹食堂又香又辣的辣醬啦！因為比韓式辣醬夠味！所以不用先醃喔，按順序下料，就很「韓味」了！配上有機豆芽菜，爽口啊！ 🧂使用材料 🔸梅花肉片 345克 🔸有機豆芽菜 345克 🔸蒜酥 3克 🔹辣醬 10克 🔹麻油 10克 🔹蠔油 10克 🔹米酒 10克 🔹烏醋 5克 🔹糖 3克 / 🍳作法 👉本篇4人份:) / 備好材料，起「麻油」鍋，將「辣醬」放入炒香接著下「梅花肉片」，稍微變色就加「蒜酥跟糖」炒勻了放入「蠔油跟米酒」開始「燒肉」可再加一點水待肉色變深了！放入「豆芽菜」快炒一下，即可起鍋超入味的「韓式燒肉」，上桌了！簡簡單單！一起來玩 / 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #便當菜 #手作料理 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理 #宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #豬肉料理 #防疫在家怎麼煮 #蔣老爹食堂 #辣醬 #辣椒醬　#團購美食

3 週前

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#韓式大醬湯 #韓式辣湯 #韓式味噌湯 #一味滿足 / 💖詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔！ 🔅本篇圖片較多網頁版最清楚喔! / 🍛這道菜的由來 / 女兒很喜歡嘗試各種辣椒醬，前一陣子又看到蔣老爹的推薦，收到宅配看到精緻的包裝，完全不敢等閒視之，打開瓶蓋香味噗鼻！立馬想到韓劇中一直提到的大醬湯，疫情期間，韓劇看太多了！對這道韓國國民美食，早就好奇不已，本來就想做，剛好看到高級辣醬，就以它來嘗試！ 🧂使用材料 🔸洋葱絲 150克 🔸五花肉片 300克 🔸金針菇 200克 🔸蛤蜊 200克 🔸白蘿蔔片 500克 🔸小黃瓜片 100克 🔸豆腐丁 250克 🔸蒜酥 5克 🔹韓國大醬 2大匙 🔹蔣老爹辣醬 2中匙 🔹鹽 3克 🔹糖 3克 🔹第三次淘米水 1800克 🔹麻油 20克 / 🍳作法 👉本篇７人份:) / 備好材料，材料有點多拍了又拍，就是為了看更清楚，多拍了幾張「蛤蜊」先用冷水燙熟備用起「麻油」鍋不開火，先將「肉片」拌在油裡拌好了油再開火，肉變色了下「洋葱絲」香味出來了，下「大醬跟辣醬」，繼續翻炒醬色上了再下「蒜酥」拌炒最後放入「白蘿蔔」，再加「淘米水煮成高湯」高湯滾了再依序加入「黃瓜片跟豆腐」這時就要試味道，因為大醬沒我想像的鹹，所以另加糖跟鹽，味道調好了，下燙好的「蛤蜊跟金針菇」即熄火湯頭拌飯超好吃的，因為蔣老爹的醬太香了，出現沙茶的香辣味！大醬湯初體驗，辣醬處女秀，圓滿成功！ / 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #豬肉料理 #防疫在家怎麼煮 #湯泡飯 #蔣老爹食堂 #辣醬 #辣椒醬　#團購美食

3 週前

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#空心菜湯 #空心菜小魚 #空心菜小魚湯 / 💖詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔！本篇圖片較多網頁版最清楚喔! / 🍛這道菜的由來 / 空心菜的季節到了！這菜是挑食女兒的入門菜(挑食到愛吃的菜只有幾種)，所以只要有，林媽基本上都會買回來煮，冰箱裡總有一兩把，炒法很多種，今天想煮湯，就分享這鍋古早味－「蕹菜水」（台語）簡單、爽口又滿足，且纖維很多，是很幫助腸胃消化的一道菜喔，只是貼心提醒一定要用牙線剔牙😋😋😋 🧂使用材料 🔸空心菜切段 250克 🔸薑絲 10克 🔸丁香魚 29克 🔹烹大師 6克 🔹鹽 6克 / 🍳作法 👉本篇４人份:) / 備好材料，只有「空心菜、薑絲」跟泡過的，先爆香「薑絲」，再下「丁香魚」等丁香魚也出香味了，再加水煮成高湯等到湯滾變色就調味，加「烹大師跟鹽」隨後加空心菜梗，再放空心菜葉，即可關火完成別小看這碗蕹菜水，濃濃的古早味哦！ / 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #便當菜 #便當 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理 #宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #青菜料理 #空心菜怎麼煮 #空心菜料理 #防疫在家怎麼煮

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常見的肉食！🐔🐔🐔 小心熱量搞錯了～～真的很重要！歡迎分享按讚😘 不會煮？跟著林媽一起做⬇️⬇️⬇️ 🙆🏻‍♀️也歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選 linktr.ee/linmacooking 連結最下面可直達🍱林媽手路菜🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #便當菜 #宵夜 #午餐 #晚餐 #熟食 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodphotography #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #今晚我想來點 #林媽小教室 #做菜的好處 #作菜的好處 #雞肉　#肌肉 #雞肉料理 #雞肉營養 #長肌肉

3 週前

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#塔香米血糕 #炒豬血糕 #麻油豬血糕 / 💖詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔！本篇圖片較多網頁版最清楚喔! / 🍛這道菜的由來 / 還記得前一陣子林媽煮了關東煮(前幾篇喔!!) 剩下的豬血糕女兒就說，除了燙熟還有甚麼煮法呀？打開冰箱看了一下！哎呀！很有時效性的九層塔必須快用掉呀。於是就想到了「塔香麻油豬血糕」，哇哇！結果不錯呢！一起來試試 🧂使用材料 🔸米血糕切塊 300克 🔸薑片 15克 🔸葱大段 1枝 🔸九層塔 40克 🔸辣椒視喜好 🔹麻油 20克 🔹醬油 20克 🔹糖 5克 🔹米酒 20克 🔹鹽 3克 / 🍳作法 👉本篇４人份:) / 備好材料，起乾鍋先將「薑片」烤乾（可增加薑的辣度喔）下「麻油」煸香薑片即下「米血糕」拌炒接著下「葱跟辣椒」此時依序加「醬油跟酒、糖、鹽」調味以及重頭戲的「米酒」～～(冬天快來好想吃麻油雞) 最後加入「九層塔」拌勻即可起鍋這道是有驚艷到的菜，你也可以試試哦！ / 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #便當菜 #便當 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理 #宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #豬血糕料理 #防疫在家怎麼煮 #豬血糕PIZZA #香菜

4 週前

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#蠔油牛肉 #蠔油空心菜 #空心菜炒牛肉 #一味滿足 / 💖詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔！本篇圖片較多網頁版最清楚喔! / 🍛這道菜的由來 / 曾做過蠔油牛肉，但是用較多人使用的芥藍菜，但老小都不喜歡芥藍，今天就突發奇想，為啥空心菜牛肉都是炒沙茶醬，今天有空心菜，那成不成立？煮好的香味、色澤，連林媽不吃牛肉都差點想偷吃！ 🧂使用材料 🔸牛肉片 200克 🔸空心菜 250克 🔸蒜頭酥 2克 🔸辣椒視喜好 🔹香菇素蠔油 30克 🔹糖 2克(醃肉用) 🔹米酒 10克(醃肉用) 🔹鹽 2克(醃肉用) 🔹太白粉 5克(醃肉用) / 🍳作法 👉本篇４人份:) / 備好材料，牛肉先醃好起油鍋先別開火，把「牛肉」在油中攪散開中火，肉變色（不要等熟）就下「辣椒」跟「蒜頭酥」同樣不等肉熟，就下「蠔油」，加點水較易炒開跟入味此時開大火，將「空心菜」加進來，菜梗先下，再下葉子迅速的炒散即熄火完成香噴噴的蠔油牛肉上桌了！ / 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #便當菜 #便當 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理 #宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #牛肉料理 #防疫在家怎麼煮

1 個月前

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#奶油豆芽菜 #奶油炒豆芽 #炒豆芽菜 / 💖詳情食譜　一樣歡迎到　網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔！本篇圖片較多網頁版最清楚喔! / 🍛這道菜的由來 / 全家都愛吃豆芽菜，只要簡單清炒，就不會吃不完放到隔夜呢。今天心血來潮，想到去吃錢鐵板燒時，最愛的青菜就是鐡板燒裡的豆芽菜呀，那在家怎不試試呢？於是做了這道奶油豆芽菜，好吃！ 🧂使用材料 🔸豆芽菜 200克 🔸韭菜切段一枝 🔸紅蘿蔔絲 50克 🔸辣椒 1根視喜好 🔹奶油 20克 🔹鹽 3克 🔹烹大師 3克 / 🍳作法 👉本篇3人份:) / 備好材料，起「奶油」鍋，火要小一點待奶油起泡時，先下耐炒的「紅蘿蔔絲」，接著下「韭菜跟辣椒」待油溫上來時下「豆芽菜」，調味快炒起鍋即成仔細看豆芽菜變微微透亮　就可以起鍋了！千萬不要煮爛了！！換個油，加個紅蘿蔔絲就異於清炒，多一層奶香的奶油豆芽菜，上桌了！/ 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結最下面可直達🍱 #林媽手路菜 🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」不定期更新食譜喔！ / #家常菜 #便當菜 #便當 #手作料理 #手作り弁当 #煮飯 #台灣美食 #台灣料理 #宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #dinner #lunch #快炒料理 #青菜料理 #防疫在家怎麼煮

1 個月前

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