11 月 132021
林媽手路菜*親好屋-古早味油飯,使用親好屋嚴選冬菇以及陳年老菜脯,香氣十足的油飯。

本篇示範約8人份

這道菜的由來

林媽之前寫過麻油雞油飯,算是一個林嬤傳下來的料理~但因為屬於香氣不是鹹味

其實傳統的油飯才更有料、更有味呢!

這次又使用親好屋優的香菇,還有難得的老菜脯,

老菜脯雞湯太補普通了!那要寫啥呢?

立馬想到香噴噴的油飯,就是這個味兒!不但對味,口感又更進一步!煮了一公斤的糯米,分一分兩家人吃光光!

使用材料統整

點圖可看網站說明

作法

先將糯米煮下去,備好材料,起乾鍋下「薑末」

(因為不夠老,所以要先去水份),待薑乾了再下麻油

接著下「蝦米」煸炒

接著下「肉絲」,半熟時下「親好屋香菇」煸香,再下「親好屋老菜脯」再加油葱酥

炒勻了依序加調味料:「糖、鹽、胡椒、醬油」

上色了關「小火,」加入煮好的糯米飯拌勻即成香氣十足的-古早味油飯

這部份有點費力~跟女兒兩人輪流翻~

黑色點點就是老菜脯!

真希望香味可以「上傳」哈哈~~

小撇步

糯米不好消化,所以「白胡椒」是必要的,可提香氣又可消脹氣

如果薑夠老(也就是夠辣!!),乾煸的程序可免

親好屋的老菜脯不死鹹,所以調味料可正常加

林媽手路菜*親好屋

親好屋 林媽主推
https://www.kissgood.com.tw

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香菇真的是林媽
煮過最香最厚實
煮香菇最在意「Q彈」
及「水份吸收」

並且在吃時容易咬斷又香
無論煮湯#香菇雞湯
#香菇燴#香菇襄肉#香菇老菜脯湯
#古早味油飯
皆適用呢!


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