4人份作法(本篇使用雞肉)
- 麻婆豆腐怎麼煮?
- 辣味料理一定要學!
- 辣椒的選項自己決定
- 什麼?豆腐居然要先這樣處理?

內容目錄
這道菜的由來
這道菜,林媽大概二十幾歲就會煮了!當初是因為對菜名好奇,才去研究材料,知道材料就不難了,加上林媽真的是無辣不歡呀,像不像三分樣,再不斷調整,久而久之也成了林媽手路菜
近幾年,很少買豬絞肉因為照顧MALO(林嬤的印尼看護)不能吃豬呀,所以能變成雞肉的菜都會改成雞肉,寶貝女兒問我這道菜能不能用雞肉做?這樣MALO也能吃,我說沒問題,今天就上我們家餐桌了!也記錄下來跟大家分享呢!
使用材料統整


雞肉要剁成泥狀才像絞肉,此時豆腐也燙好了,所有材料備齊,開火了
用加了二匙鹽的熱水燙豆腐,燙好備用

作法
只要有葱、薑、蒜三兄弟,先下冷油鍋的一定是薑,再來是蒜,最後才是葱,爆香時我沒下葱白



該有的香都聞了,就下肉,一定要炒開,不要一跎跎的,口感不好也不美

肉炒散了再下葱白,此時加一點點自製的辣椒醬油,真的就一點點,居然粉辣!(但後面加水調整就不會太辣了


再放兩大匙的哈哈辣豆瓣醬,炒香了就加水悶煮一下,順便加入糖跟鹽調味


顏色出來了,就下豆腐再悶一下


豆腐也上色了就勾芡囉

熄火下葱綠,滴幾滴香油,即成下飯的台式麻婆豆腐

小撇步
喜歡吃辣可以另加辣椒末或花椒油,若只靠辣豆瓣提辣味會太鹹,我這次是加自製的辣椒醬油,效果也不錯😋
先用鹽水燙過的豆腐較不易炒碎(筆記📃
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謝謝版主分享~~請問!!豆腐有沒有需要用嫩豆腐還是板豆腐嗎…感覺嫩豆腐會部會在攪拌的時候就很容易碎掉!!
我們是用嫩豆腐~之前用過板豆腐 不是不行 但女兒說口感上嫩豆腐比較好!! 所以前面過鹽水超重要!!
「先用鹽水燙過的豆腐較不易炒碎」,已筆記,謝謝林媽分享美味的麻婆豆腐。
歡迎學習 謝謝你喔
原來下料的順序是薑蒜蔥阿!!我都先放蒜頭,難怪都炒不香,而且蒜頭都黑黑的了!謝謝版主的分享,真的學到知識~
蒜頭下後 就要立馬準備下一樣!不然太久會苦喔!
嘻嘻😜我又來看林媽炒菜啦~每次不知道吃什麼就來林媽的網站找食譜~麻婆豆腐我超愛吃的,不過每次炒都碎的智能用勺子吃🤣感謝林媽的小撇步拯救我的豆腐
哈哈!學起來學起來 歡迎常來看看!豆腐有時還是要看質量好不好!曾經買過切兩刀就碎的!很偷工減料 都是水呢😓
現在看到的時間是快中午,看到我都留口水了……
謝謝分享,改天自己做看看~
舉手!我想要學清爽魚湯的煮法(包含怎樣處理魚)XD
哇哇~有人點菜了!敬請期待喔!!林媽會不斷更新食譜呢!!
哇,終於等到版主的麻婆豆腐了,話不多說,立刻飛去買材料,今晚就吃麻婆豆腐大餐,哈哈~
感謝版主的分享,期待下次的菜譜哦!
謝謝 Daniel常來光顧!!一起來試試!!
麻婆豆腐真的是白飯的好夥伴 每次媽媽煮了都要配上兩碗白飯 非常感謝版主細心教學 下次想看看炸物 哈哈哈
哈哈~可以去看看 https://linmacooking.com/category/%e6%9e%97%e5%aa%bd%e6%89%8b%e8%b7%af%e8%8f%9c-%e5%81%9a%e4%b8%80%e9%81%93%e5%a5%bd%e8%8f%9c%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%ad%9a%e6%96%99%e7%90%86/
有美式魚排 糖醋魚片 跟炸吳郭魚喔~~~
麻婆豆腐真的超級好吃,自己高中常常都是吃麻婆豆腐度過那段日子的 哈哈
雖然自己沒辦法吃很辣,但是拌在飯裡很有味道,謝謝版主分享,以後可以自己動手做啦~~
歡迎一起動手看看:)可以只加豆瓣醬!就會甜甜辣辣 不會太刺激喔!
每次看板大的食譜分享文,總是讓我口水直流,麻婆豆腐一直是我很喜歡吃的一道菜,這週末也要來試試看!
歡迎來試試~帶便當也超美味的
天啊~~~~看起來太好吃!!!!我也想要自己來煮看看~~~
HI 馬克~謝謝常來看看喔!!