7 月 232020
酸菜炒大腸作法,一道口感、味道都很迷人的熱炒。

本篇示範4人份

薑絲炒大腸主圖綠

這道菜的由來

這道菜是除了有人希望林媽作來分享外,林媽自已也真的很愛,那為什麼是酸菜炒大腸?不是薑絲大腸呢?林媽個人愛酸菜比例較高,如果是薑絲大腸一定要用嫩薑(必須一同入口),且醋量要更多,酸菜炒大腸要加醬油,薑絲大腸則不用。

那未來也是有機會煮真正的薑絲大腸囉!😏(林媽很愛吃大腸呢!!)

使用材料統整

材料圖

備料方式較麻煩要先燙酸菜煮大腸

酸菜燙完的湯直接下切好的大腸,這樣就不必在煮大腸的湯裡放鹽或醋之類去腥的東西,因為酸菜已燙好切好,備料就算完成

林媽用這牌~很好吃!!

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作法

延續剛剛備料流程

大腸需大滾後再上蓋悶煮一小時就讓它慢慢熬軟

一小時後,將煮好的大腸瀝乾備用

起油鍋先爆薑絲

接著下酸菜、辣椒,到這程序都好像要煮榨菜麵腸(林媽有分享過),有趣😋😋😋

再把剛燙的剛剛好Q的大腸加進來

此時依序放入糖、鹽、豆醬、白醋,試吃一口,嗆到了一下!!

林媽不是要煮薑絲大腸,趕緊加醬油就對囉~~

都攪和開後就可以起鍋囉!

薑絲炒大腸主圖綠

小撇步

喜歡吃軟一點的大腸可以熬一個半小時,我是喜歡Q的

兩個小時就真的太久了,會失去大腸口感!

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