蒜苗炒臘肉最對味! 醃漬過的臘肉，煮法有訣竅!簡單料理下飯好吃!

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這道菜由來

雖然林媽是閩南人，從小的料理就是那些鄉下會出現在料理，但料理不用特別分，菜是閩南菜或外省菜或客家菜，好吃就學好吃就煮！像是今天煮這道又讓林媽想到原住民的烤山豬肉😋

今天面對這平常較陌生的食材－臘肉，還真得想一下它是什麼菜，小妹之前拜拜買的，拜完就拿來給我，放在冰箱幾天，今天上市場見到蒜苗，就想起它了！原來真的那麼對味！！！貴森森的蒜苗（誰告訴林媽蒜苗怎麼那麼貴！但超愛吃！）

兩大隻就豪氣的給它煮下去了！超級下飯的一道菜！😙😙

備好料，這條臘肉有點肥，於是又肥瘦分下的做法下肉，不用再加油哦！

待肥肉都變透明時（表示油有逼出），再下較瘦的肉拌炒，

都透明時加蒜白

蒜香出來下辣椒，下了辣椒下糖，第一次煮只用了兩小匙，下次會加多一點的

下一點醬油，真是一點嗆香就好，臘肉真的粉鹹😣！

本想靠蒜苗來綜合鹹味，無奈豪氣的蒜苗，炒了都蓋不過

於是完成臘肉初體驗，又油、又鹹、又香完成了！🤔（還好在看食譜的你們吃不到！但太鹹的教訓就給林媽解決😅）

做法都對，但小看了它的鹹

之後也可以煮稀飯來配哦！一定好吃到感動！

臘肉可以先水煮過或蒸過，揮發它過多的鹹味，我下次會試試，總之千萬別加鹽！

處理五花肉，總有部位比較肥，我都會先拿來煸油，這方法自稱肥瘦分下肉法，不是在鍋裡擺盤哦！🤔

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