10 月 122020
蒜苗炒臘肉最對味! 醃漬過的臘肉,煮法有訣竅!簡單料理下飯好吃!

本篇示範4人份

這道菜由來

雖然林媽是閩南人,從小的料理就是那些鄉下會出現在料理,但料理不用特別分,菜是閩南菜或外省菜或客家菜,好吃就學 好吃就煮!像是今天煮這道又讓林媽想到原住民的烤山豬肉😋

今天面對這平常較陌生的食材-臘肉,還真得想一下它是什麼菜,小妹之前拜拜買的,拜完就拿來給我,放在冰箱幾天,今天上市場見到蒜苗,就想起它了!原來真的那麼對味!!!貴森森的蒜苗(誰告訴林媽蒜苗怎麼那麼貴!但超愛吃!)

兩大隻就豪氣的給它煮下去了!超級下飯的一道菜!😙😙

使用材料統整

作法

備好料,這條臘肉有點,於是又肥瘦分下的做法下肉,不用再加油哦!

待肥肉都變透明時(表示油有逼出),再下較瘦的肉拌炒,

都透明時加蒜白

蒜香出來下辣椒,下了辣椒下糖,第一次煮只用了兩小匙,下次會加多一點的

一點醬油,真是一點嗆香就好,臘肉真的粉鹹😣!

本想靠蒜苗來綜合鹹味,無奈豪氣的蒜苗,炒了都蓋不過

於是完成臘肉初體驗,又油、又鹹、又香完成了!🤔(還好在看食譜的你們吃不到!但太鹹的教訓就給林媽解決😅)

做法都對,但小看了它的鹹

之後也可以煮稀飯來配哦!一定好吃到感動!

小撇步

臘肉可以先水煮過或蒸過,揮發它過多的鹹味,我下次會試試,總之千萬別加鹽

處理五花肉,總有部位比較肥,我都會先拿來煸油,這方法自稱肥瘦分下肉法,不是在鍋裡擺盤哦!🤔

鍋子油油了!


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