5 月 282020
五味排骨哪五味?黃金比例醬汁一定要學

五味排骨

本篇示範約4人份(照比例加減即可)

這道菜的由來

林媽很容易認定傳統市場的店家,一來是懶得逛跟比價,二來是對店家的信任,但因為搬家又不一定有傳統市場在附近,現在也是很習慣網購買東西了,今天這道菜,由來就是我買了二十幾年豬肉攤的老闆娘好友教我的,真的好吃,發現在外面又吃不到,所以還真的是名符其實的手路菜。

使用材料統整

五味排骨材料

作法

小排洗淨瀝乾,起油鍋下去煸,看小排的油多不多,不必加太多油,煸乾即可。

在煸的時候調五味醬:醬油水(黃金比例)

醬油水(黃金比例)

醬油水(黃金比例)

很重要~所以一直強調呢!!!!

林媽用圓湯匙喔!!

醬計調勻,排骨也煸香了,淋上醬汁上蓋熬煮

每十分鐘開蓋加一次水順便翻一下排骨,才不會一面黑一面白

因為這次的肉很厚,我才會細火慢熬,一般大概二十分鐘就夠了!

我熬了四次才逹到我滿意的狀態:湯汁變濃、醬色均勻

(所以要看熬煮結果來決定起鍋時機),這時我會先將排骨盛盤,醬汁更濃時再淋上盤中的排骨

最後撒上芝麻即成下飯又迷人的-五味排骨

林媽有找到網路上很漂亮的生鮮肉!!可以點進去看看喔:)

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