本篇示範４人份
- 花枝炒麵這樣煮
- 各種口感你也會愛上
- 一味滿足系列之麵系列
- 準備這些炒料是關鍵!!
內容目錄
這道菜的由來
這是一道林媽好幾年前在士林夜市，吃過不忘的料理，只要去士林夜士絕對必吃，而且記得那是在巷子底的店，若沒林媽的小妹帶路，還真走不到那巷內
後來，巷子被拆掉了😥，那時不像手機google方便，找了好久才確定老闆也沒有在新的地點開張😫，吃過幾攤生炒花枝，但就吃不到當時那花枝炒麵的滋味
當然，林媽就憑著記憶自己煮了！現在也成了我的手路菜，很愛煮這道，就分享給大家囉！
使用材料統整
備好材料，花枝先用酒跟鹽泡一下
作法
起油鍋，冷油下蒜末
油熱蒜香了下辣椒，接著下紅蘿蔔絲
紅蘿蔔絲都吃到油就下花枝片，此時下醋、糖、鹽
再加水蓋過料待滾
水滾了下麵，把麵攪散
下高麗菜梗（較硬的部分）炒開了
試一下湯頭味道再勾芡（這邊林媽大概１：５比例調和）勾芡必須隨時注意湯頭是否已經較稠囉，再下高麗菜葉
最後下芹菜絲，拌炒一下即起鍋了！
開動了！
小撇步
這道菜的糖醋味一定要出來才夠味
麵不要煮太軟爛才有口感，所以在湯汁完成時就下調味料
勾芡就有點稠就可以了！必須自己觀察囉
高麗菜一定要梗葉分開下，才能都脆甜！！
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林媽花枝下很足呢！本來以為很複雜，但原來輕輕鬆鬆就可以完成了，謝謝媽媽分享美食。
林媽常常不小心 喧賓奪主了XD都被女兒念 主食都不見了!!唉呦~自己煮的就是下手重一點囉!!謝謝您喔!!一起來試試
我也很喜歡花枝魷魚麵～～～我們公司廚房啊姨做的很好吃～
口感就是超好的一道菜呢！！
好好吃的感覺喔，感謝版主提供的資訊，希望未來能夠看到更多相關食譜。
沒問題呀 謝謝常來🥰🥰
邊看邊流口水，本身海愛吃海鮮，搭配炒麵看起來好好吃!!
真的很好吃呢！！有時加肉絲也不錯！
在夜市最喜歡這個小吃了 非常感謝版主的教學 下次就來試看看 希望可以達到跟夜市一樣的水準 哈哈
當然當然！自己試試！注意小撇步喔！
Wow! 看起来好像很容易上手呢！
马上在考虑要不要明天就把花枝&其他材料买回来试一试！
谢谢版主一步一步，详细地教导与分享！
真的可以試試～煮菜就是這麼好玩！！