11 月 182020
花枝炒麵這樣做,食材的順序、調味的功力,你會了嗎?!跟著林媽這樣做保證成功喔!

本篇示範4人份

這道菜的由來

這是一道林媽好幾年前在士林夜市,吃過不忘的料理,只要去士林夜士絕對必吃,而且記得那是在巷子底的店,若沒林媽的小妹帶路,還真走不到那巷內

後來,巷子被拆掉了😥,那時不像手機google方便,找了好久才確定老闆也沒有在新的地點開張😫,吃過幾攤生炒花枝,但就吃不到當時那花枝炒麵的滋味

當然,林媽就憑著記憶自己煮了!現在也成了我的手路菜,很愛煮這道,就分享給大家囉!

使用材料統整

備好材料,花枝先用酒跟鹽泡一下

作法

起油鍋,冷油下蒜末

油熱蒜香了下辣椒,接著下紅蘿蔔絲

紅蘿蔔絲都吃到油就下花枝片,此時下醋、糖、鹽

再加水蓋過料待滾

水滾了下,把麵攪散

下高麗菜梗(較硬的部分)炒開了

試一下湯頭味道再勾芡(這邊林媽大概1:5比例調和)勾芡必須隨時注意湯頭是否已經較稠囉,再下高麗菜葉

最後下芹菜絲,拌炒一下即起鍋了!

開動了!

小撇步

這道菜的糖醋味一定要出來才夠味

麵不要煮太軟爛才有口感,所以在湯汁完成時就下調味料

勾芡就有點稠就可以了!必須自己觀察囉

高麗菜一定要梗葉分開下,才能都脆甜!!

🎇如果喜歡林媽分享,請幫我點選下方的 Like button 5次👏👏,謝謝大家的讚賞跟鼓勵!

🎇讓林媽更有動力分享更多文章給大家🥰

🎇如果對食譜有任何問題,或希望林媽做什麼家常菜,我們會盡量做出對大家有幫助的食譜😋😋

Reader Comments

  1. Wow! 看起来好像很容易上手呢!
    马上在考虑要不要明天就把花枝&其他材料买回来试一试!
    谢谢版主一步一步,详细地教导与分享!

Write a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *