10 月 022021
酸菜鴨肉湯,加個冬粉也不錯,一道清爽的夏日湯頭。

本篇示範約6人份

這道菜的由來

逛黃昏市場常去的雞肉攤,居然有賣鴨肉!而且老闆娘好會推薦!

真的是非買不可,煮什麼好呢?想到還有酸菜,就是酸菜鴨囉!真隨性!

煮好濃郁的湯頭,拌飯就很好吃,解決林爸跟女兒的餐了。

但不愛吃飯的林媽,就煮了冬粉!也算是一鴨兩吃!😋

使用材料統整

作法

備好材料,先煸香薑片,乾鍋就下薑片

待薑片乾縮了

再加油煸香,撥到一邊下鴨肉較油那面向鍋底

待鍋裡的油變多再將所有鴨肉加進來

炒去血水後再加水沒過鴨肉悶煮半小時,看這油多厚

半小時後開蓋

酸菜,再悶煮十分鐘

濃郁又不油的湯就出來了,調好味滴米酒即可起鍋

一味滿足,酸菜下的夠,也不需要加其它青菜,下飯!加冬粉又是絕配!外面吃不到哦!

小撇步

好吃的鴨肉皮厚油,所以要先煸過較爽口

酸菜備用時要泡水,換水三次即可去除多餘的鹽份

鴨肉悶煮半小時Q度跟柔軟度剛好~是林媽喜歡的,可視各人喜好增減

酸菜在湯裡的角色是青菜,所以最後幾分鐘讓它出味就好,別把它煮軟爛了,失去最佳脆度

林媽真的超愛用 (都不出門買菜了!!!)

這張圖片的 alt 屬性值為空,它的檔案名稱為 熊嗎-500x136.jpg

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