老四川清油麻辣湯底來了！名店的湯底果然有驚喜！

本篇示範約4人份

• 麻辣鍋在家怎麼煮比較好吃？
• 配料怎麼選，跟著林媽做
• 湯料理看這邊
• 冬天就是要吃鍋～～

*林媽女兒的粉絲頁 繞J畫 對禪繞畫有興趣的朋友可以看看喔！

這道菜的由來

這次看到老四川的麻辣鍋底，太想試試看囉！

真是驚喜！回想拼命嗑鍋的年代，「老四川」是一位難求的店，所以只吃過一次

因為當時真的吃很多鍋，記得老四川偏重麻香味，一想到會流口水哪種，這次自然要用心品嚐了！

哇哇！沒有失望，只有感動，比好吃還好吃一點！女兒跟林爸很討厭渣渣，但又不能把它挑掉

林媽就想到使用「中藥包香料袋」，味道都在，又不怕吃到呢！！這個方法給大家參考囉！！

使用材料統整

作法

備好材料，準備1000cc的水做底，打開料理包香氣逼人！

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拿出我的「香料袋」，將料理包倒進去，再將它泡進水裡，開火了！

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看到包裝上一句提醒，若加入「高湯」更美味，就加囉！

好大一塊高湯塊（林媽會事先熬好分裝一塊一塊的大冰塊高湯，也給大家們參考看看囉）

接著下耐煮的食材「豆皮跟大腸」

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然後是希望它吸滿湯汁的「凍豆腐」，湯滾了就開始下「白菜梗」，會發現油會被菜吸走（吸油大法1）

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然後下火鍋料，「燕餃」是女兒愛吃的，「蛋餃」則是老爺愛吃的，林媽的最愛早就下了「大腸」接著下鴨血

（此處使用自己買的鴨血～關於老四川鴨血我們另外做一篇😊

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再來放「大白菜葉」，我稱它為（吸油大法2），再放金針菇，就是（吸油大法3）囉！

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油被吸到可以喝的程度（仔細看表面沒有厚浮油了），試試味道一口，驚為天人😳！確定不用再特別調味，下羊肉片，立即下（吸油大法4）「茼蒿葉」

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湯實在太美味了！忍不住去看包裝上的成分，嗯！有用心哦！辣味不死嗆 香味不厚重～完全也提升了食材美味呢！

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過年有這一鍋，何必做佛跳牆？喜氣又美味！

小撇步

• 高湯自己煮一大鍋大骨，再分裝在冷凍庫裡，要用隨時有
• 所有食材都是自己愛吃的，所以愛什麼加什麼，要吃多少看心情
• 完全不需要再調整的料理包，真的不錯！！

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