1 月 052022
老四川清油麻辣湯底來了!名店的湯底果然有驚喜!

本篇示範約4人份

  • 麻辣鍋在家怎麼煮比較好吃?
  • 配料怎麼選,跟著林媽做
  • 湯料理看這邊
  • 冬天就是要吃鍋~~
想說快到過年了~背景就加入一點女兒手繪的禪繞紅包袋
*林媽女兒的粉絲頁 繞J畫 對禪繞畫有興趣的朋友可以看看喔!

這道菜的由來

這次看到老四川的麻辣鍋底,太想試試看囉!

真是驚喜!回想拼命嗑鍋的年代,「老四川」是一位難求的店,所以只吃過一次

因為當時真的吃很多鍋,記得老四川偏重麻香味,一想到會流口水哪種,這次自然要用心品嚐了!

哇哇!沒有失望,只有感動,比好吃還好吃一點!女兒跟林爸很討厭渣渣,但又不能把它挑掉

林媽就想到使用「中藥包香料袋」,味道都在,又不怕吃到呢!!這個方法給大家參考囉!!

使用材料統整

作法

備好材料,準備1000cc的水做底,打開料理包香氣逼人!

拿出我的「香料袋」,將料理包倒進去,再將它泡進水裡,開火了!

看到包裝上一句提醒,若加入「高湯」更美味,就加囉!

好大一塊高湯塊(林媽會事先熬好分裝一塊一塊的大冰塊高湯,也給大家們參考看看囉)

接著下耐煮的食材「豆皮跟大腸」

然後是希望它吸滿湯汁的「凍豆腐」,湯滾了就開始下「白菜梗」,會發現油會被菜吸走(吸油大法1)

然後下火鍋料,「燕餃」是女兒愛吃的,「蛋餃」則是老爺愛吃的,林媽的最愛早就下了「大腸」接著下鴨血

(此處使用自己買的鴨血~關於老四川鴨血我們另外做一篇😊

再來放「大白菜葉」,我稱它為(吸油大法2),再放金針菇,就是(吸油大法3)囉!

油被吸到可以喝的程度(仔細看表面沒有厚浮油了),試試味道一口,驚為天人😳!確定不用再特別調味,下羊肉片,立即下(吸油大法4)「茼蒿葉」

湯實在太美味了!忍不住去看包裝上的成分,嗯!有用心哦!辣味不死嗆 香味不厚重~完全也提升了食材美味呢!

過年有這一鍋,何必做佛跳牆?喜氣又美味!

小撇步

  • 高湯自己煮一大鍋大骨,再分裝在冷凍庫裡,要用隨時有
  • 所有食材都是自己愛吃的,所以愛什麼加什麼,要吃多少看心情
  • 完全不需要再調整的料理包,真的不錯!!

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Reader Comments

  1. 每次看到版主的新文章,肚子的超級餓的,這個真的很方便耶!而且非常適合現在天氣冷大家一起吃~~~

  2. 有很好的湯底,鍋裡的食材可以憑自己喜歡隨意放入,很適合大家一同共享! 很喜歡這道菜!感謝版主分享這麼棒的湯底!

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