8 月 312020
桂竹筍炒肉絲, 甜香辣口感十足的台菜必點料理!

本篇示範3人份

  • 桂竹筍炒肉絲這樣做
  • 快速上菜熱炒
  • 必點台菜健康竹筍
  • 竹筍炒肉絲要用吃的不要討打😂

這道菜的由來

以前家裡附近有一家台式熱炒店,食量小的女兒只有吃到那道菜可以乖乖吃完一整碗飯,所以有買到食材必做,鹹鹹辣辣,開胃又下飯,又適合帶便當,我一個人吃飯時,也常拿它一味滿足!(有菜有肉的概念囉)

使用材料統整

先將桂竹筍剝絲川燙,再切成段,跟肉絲體積差不多

作法

起油鍋,冷油下薑絲,油熱下葱白跟辣椒

香味出來下肉絲炒散

香味出來下桂竹筍

炒勻了,下蠔油跟半小匙糖跟鹽,顏色要炒勻

加入一點水或勾薄芡(我們不喜歡,看個人),再拌到收汁下葱綠即成,起鍋

小撇步

桂竹筍要先燙過再炒,口感會更佳喔!

薑絲最好切細到隱形,才能入口於無形

這次是用蠔油炒,比較不怕鹹,也可以用醬油炒(但量就不能太多囉~

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Reader Comments

  1. 桂竹筍是一道好懷念的味道,小時候會常吃後來長大離開家之後就很少吃,北部的超市很少看到賣桂竹筍,而是需要到傳統市場購買,假日應該去傳統市場買一下

  2. 竹筍炒肉絲是我很愛的一道料理啊!之前也想過要學做菜,礙於時間只能先放著,感謝版主細心分享~

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