10 月 232021
東坡三層肉,這幾個步驟,繁雜的步驟是值得的!

本篇示範約5人份

這道菜的由來

林媽是肉食主義,無肉不歡

之前林嬤還在時,因為家裡有印尼的外籍看護,她不吃豬肉,林媽就只好跟著一起不吃豬

好幾年都沒有煮豬肉,現在林媽就報復性的,開始一一把愛吃的豬肉煮回來!

這道東坡肉,因為「厚工」好幾年前煮過一次

就沒再煮過,但憑感覺,就能把它煮起來囉!女兒手比較有力 合力綁起來囉!

比滿足還要滿足!😋

使用材料統整

作法

備好材料,先將「五花肉」切成可以入鍋,水煮半小時

切成四份,起油鍋煸香「薑片、葱、辣椒」

撈起包入料理包備用

在熱鍋中加入冰糖小火燒溶化變焦糖

將豬皮沾上焦糖上色

再綁上綿繩 這部分要自己完成有點困難!

(綁上線是擔心在煮的過程因為太「軟爛」而散掉!

所以肉真的不要切太小塊喔!!!)

所以我跟女兒合力完成 要小心不要燙到手囉!!

即放入電鍋內鍋,

剩餘的焦糖,加水至滿過肉

加入「鹽」、「紹興酒」、「醬油」、「料理包」

外鍋加兩杯水,電鍋熬煮約一小時

開鍋移入砂鍋續悶收汁一小時即成 (這邊沒拍到~請想像一下下!!

拍完照片~準備吃的時候,肯定是要切開的呀!!再一張 開吃前

林媽又另外做了刈包

請看這篇~~

小撇步

這道菜,本來可以用砂鍋一鍋煮到底,但林媽的砂鍋太小

只好先入電鍋,收汁才移鍋

東坡肉一定要用「紹興酒」才對味

綁綿繩是母女倆的合作哦(不簡單)

切開後給林媽一個靈感,可以做刈包,想到就流口水,當然就做了!

下一篇分享 刈包做法囉!!

林媽真的超愛用 (都不出門買菜了!!!)

這張圖片的 alt 屬性值為空,它的檔案名稱為 熊嗎-500x136.jpg

來買菜!!大家來看看囉~~~點圖立馬到網頁~~◀◀◀◀◀◀

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