本篇示範4人份
- 客家小炒誰是主元素
- 客家小炒作法
- 林媽還會什麼手路菜?
- 備料複雜的菜怎麼做?
內容目錄
這道菜的由來
林媽是閩南人，但身為吃貨的林媽，各種好吃的菜都不放過。
很親的表姐夫是客家人，曾到他家做客，表姐炒了這道道地的客家小炒，過口不忘的好滋味，再到任何客家餐廳都會點這道菜，雖然各種餐廳做出的樣子或口味都真的很不一樣，那當然林媽就自己來煮自己的口味吧！雖然備料多了一點，但吃到嘴裡，總是會滿意的微笑！真的是一口接一口呢！
使用材料統整
作法
切好的五花肉絲直接下鍋煸油，但因為這塊五花肉太瘦了，所以加了一點油。
煸出油再下豆干絲，接著下魷魚絲
林媽會先下蒜白跟辣椒
再來調味
下冰糖預炒上色，再下鹽跟醬油膏，再下水炒勻入味了收汁。
最後下蒜綠跟芹菜絲(因這是不需太熟爛的部分，林媽放到最後加)，起鍋前淋上一點點香油即可熄火上桌了！
(這裡少拍一張照片😂 請大家自行想像~~~~)
小撇步
芹菜先拍扁(下圖動作~可以把圓柱狀拍扁更入味喔😋😋)
再接著切段，較容易出味跟入味
這道菜用醬油膏加水，會比用醬油好吃喔!
蒜苗先下白再下綠是我個人習慣，嫌麻煩的人可以一起也無妨喔🤩
看看林媽手路菜的Instagram
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果然還是家鄉菜最對味，下次可以來個薑絲炒大腸嗎？板主辛苦囉 ～
沒錯沒錯!!哈哈~有人點菜了！等林媽🤩🤩🤩
這道菜是我愛吃的一道菜了
做法寫的很詳細
收藏
哇哇～謝謝你喜歡～有空再來看看囉
還好這次不是晚上看到這篇文章
要不然版主又要害我去買宵夜了！！
謝謝版主的細心分享。
哈哈~吃飯配食譜??謝謝你喔!
晚上看到都餓了~
看起來好好吃喔~~~~
把文章收藏起來~
之後來做做看！
真的可以試看看呢！！
我也是客家人，簡單又美味的料理真的很有家鄉味啊
哇哇 專業的來了！！真的一種菜 出現在不同餐桌 不同感覺