本篇示範約3人份(三顆雞蛋)(照比例加減即可)
- 催淚蛋炒法?
- 烹飪苦手蛋類料理必學
- 林媽還會什麼手路菜?
- 學會這道變川菜料理大師?
內容目錄
這道菜的由來
幾年前，寶貝女兒帶我去吃一間在百貨公司裡的排隊川菜，看到菜單上這道菜名，就被吸引了！本以為是辣到催淚，點來吃才發現是好吃到流淚呀，但要排隊才能吃到，價位也不低，實在真不方便，就自己來了！
但後來才發現，糯米椒(青龍)真的不是很好買耶!!
使用材料統整
作法
雞蛋三個，一般餐廳都是切荷包蛋(黃白分明)
但林媽就覺得蛋的話就依個人喜好煎囉，所以我就把它打散了!
椒類都斜切成長條型備用(口感很重要)
材料很單純，不用另外加葱薑蒜，是因為覺得糯米椒本身就有辛香味(雖然不會嗆辣，但本身椒味是夠的
豆豉也是這道菜重點，也算是重口味的調味料
起油鍋先煎蛋，要稍焦才香，用鏟子切成八等份(像切PIZZA一樣)
*一直顧爐沒有拍到照片 下次煮一定補上😅
再來下紅辣椒爆香→再下糯米椒
豆豉(10g)跟醬油(20g)醬料下去翻
最後撒點水翻炒一下即成簡單易做的－催淚蛋！
小撇步
灑水而不是倒水目的是豆鼓入味及蛋軟，至於糯米椒更不需煮軟，會失去它的脆度！
糯米椒還可以炒小魚、豆干，女兒非常愛吃，喜歡吃辣的甚至可以只炒辣椒吃，真的很棒，但真的不是那麼好買～林媽在網路上也只有看到幾間買菜網有在賣，推薦給大家囉！！
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哇，原來糯米椒還能做這一道菜
我爸超愛拿糯米椒來炒小魚乾跟豆干的（一週可以吃1~2次XD)，待會傳給爸爸看XDD
他一定會願意嘗試炒這一道菜的～ 感謝分享菜譜！ 🙂
哇哇~一定要試試~
作法描述得很簡單，能做到好吃不容易，很喜歡林媽的分享，感謝!
非常感謝您~務必要試試看!!
我超級愛吃辣的，而且這道料理非常簡單，感謝妳的分享。
林媽跟女兒也是天天吃辣!這道菜看來我會常煮了!!
哈哈哈，我也是被催淚蛋這個名字吸引了，是個很容易上手的料理呢，很適合我這個愛吃辣的，過幾天也來試試看，看會不會好吃到流淚呀!!!
愛吃辣真的很讚呀！我們家林爸不吃辣！女兒愛吃！我也是很難煮飯
原來這道叫做催淚蛋！！
上次不知道在哪裡吃過覺得很好吃
但一直不知道名字所以無從尋找
看到版主分享真的超興奮！！
謝謝你的細心分享。
真的是特地記下來!!謝謝喔!
身夜看，口水流滿地
哈哈~女兒也這麼說~謝謝來看
看起來超可以!!!
感謝您!自己看了也想在煮一次😙