5 月 292020
催淚蛋炒法,糯米椒炒蛋,吃過一次念念不忘的川菜料理。

本篇示範約3人份(三顆雞蛋)(照比例加減即可)

這道菜的由來

幾年前,寶貝女兒帶我去吃一間在百貨公司裡的排隊川菜,看到菜單上這道菜名,就被吸引了!本以為是辣到催淚,點來吃才發現是好吃到流淚呀,但要排隊才能吃到,價位也不低,實在真不方便,就自己來了!

但後來才發現,糯米椒(青龍)真的不是很好買耶!!

使用材料統整

催淚蛋材料

作法

雞蛋三個,一般餐廳都是切荷包蛋(黃白分明)

但林媽就覺得蛋的話就依個人喜好煎囉,所以我就把它打散了!

椒類都斜切成長條型備用(口感很重要)

材料很單純,不用另外加葱薑蒜,是因為覺得糯米椒本身就有辛香味(雖然不會嗆辣,但本身椒味是夠的

豆豉也是這道菜重點,也算是重口味的調味料

起油鍋先煎蛋,要稍焦才香,用鏟子切成八等份(像切PIZZA一樣)

*一直顧爐沒有拍到照片 下次煮一定補上😅

再來下紅辣椒爆香→再下糯米椒

豆豉(10g)跟醬油(20g)醬料下去翻

最後撒點水翻炒一下即成簡單易做的-催淚蛋!

催淚蛋糯米椒蛋

小撇步

灑水而不是倒水目的是豆鼓入味及蛋軟,至於糯米椒更不需煮軟,會失去它的脆度!

糯米椒還可以炒小魚、豆干,女兒非常愛吃,喜歡吃辣的甚至可以只炒辣椒吃,真的很棒,但真的不是那麼好買~林媽在網路上也只有看到幾間買菜網有在賣,推薦給大家囉!!

點圖可到買菜網🔽🔽🔽🔽🔽

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Reader Comments

  1. 哇,原來糯米椒還能做這一道菜
    我爸超愛拿糯米椒來炒小魚乾跟豆干的(一週可以吃1~2次XD),待會傳給爸爸看XDD
    他一定會願意嘗試炒這一道菜的~ 感謝分享菜譜! 🙂

  2. 原來這道叫做催淚蛋!!
    上次不知道在哪裡吃過覺得很好吃
    但一直不知道名字所以無從尋找
    看到版主分享真的超興奮!!
    謝謝你的細心分享。

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