香菇肉燥這樣做，有了快煮鍋更是快速入味，一起來試試看囉！

內容目錄

這道菜的由來

以前煮滷肉飯，總有一個困擾，我喜歡將半肥瘦的肉煸乾，再悶煮上三小時，這時肉的膠質軟Ｑ才會呈現

但因為耗時，所以很少煮，同樣時間我寧願滷焢肉，大口吃肉比較過癮！🤟🏼

但現在有了快煮鍋，想試試能否較省時，就想到香菇肉燥了！煮了！

備好材料，發現絞肉太瘦了！臨時起意用豬皮丁來增加油量，所以先煸豬皮丁

待豬皮煸出一點油來再下過瘦的絞肉煸炒，再把香菇丁也下去炒香，再下大塊豬皮，此時就可以加蒜酥了

接著下醬油冰糖還有酒翻炒

最後撒上胡椒粉就準備入鍋了！快鍋要先有水再下料不宜乾煮

蓋密鍋蓋就等它出現兩條紅線再關小火悶煮半小時熄火洩氣，打開鍋蓋呈現的是水太多的滷鍋

將滷汁倒一半出來滷最愛的筍絲，剩下的滷汁跟食材用大火收汁增加濃度

收了汁，滷色更濃了！

前前後後約花了一小時完成又香又濃的香菇肉燥，如果沒有快煮鍋則需三小時以上，所以省了三倍的時間跟爐火

這是今天的晚餐，還算均衡吧~有菜（菜是貢菜XO醬高麗菜喔！）又有肉呢！

林媽很喜歡吃豬皮，若你不喜歡則買肥一點的絞肉，否則不油香的滷肉飯會少一味

自己滷的蛋，蛋白很軟Ｑ，特別好吃，只是要先白煮蛋備用喔！

豆干先冷凍過，產生孔洞，較滷得入味～～

最近林媽真的超愛用

來買菜！！大家來看看囉～～～點圖立馬到網頁～～◀◀◀◀◀◀

🎇如果喜歡林媽分享，請幫我點選下方的 Like button 5次👏👏，謝謝大家的讚賞跟鼓勵！

🎇讓林媽更有動力分享更多文章給大家🥰

🎇如果對食譜有任何問題，或希望林媽做什麼家常菜，我們會盡量做出對大家有幫助的食譜😋😋