8 月 302021
香菇肉燥這樣做,有了快煮鍋更是快速入味,一起來試試看囉!

本篇示範約8-10人份

這道菜的由來

以前煮滷肉飯,總有一個困擾,我喜歡將半肥瘦的肉煸乾,再悶煮上三小時,這時肉的膠質軟Q才會呈現

但因為耗時,所以很少煮,同樣時間我寧願滷焢肉,大口吃肉比較過癮!🤟🏼

但現在有了快煮鍋,想試試能否較省時,就想到香菇肉燥了!煮了!

使用材料統整

作法


備好材料,發現絞肉太瘦了!臨時起意用豬皮丁來增加油量,所以先煸豬皮丁

待豬皮煸出一點油來再下過瘦的絞肉煸炒,再把香菇丁也下去炒香,再下大塊豬皮,此時就可以加蒜酥了

接著下醬油冰糖還有翻炒

最後撒上胡椒粉就準備入鍋了!快鍋要先有水再下料不宜乾煮

蓋密鍋蓋就等它出現兩條紅線再關小火悶煮半小時熄火洩氣,打開鍋蓋呈現的是水太多的滷鍋

將滷汁倒一半出來滷最愛的筍絲,剩下的滷汁跟食材用大火收汁增加濃度

收了汁,滷色更濃了!

前前後後約花了一小時完成又香又濃的香菇肉燥,如果沒有快煮鍋則需三小時以上,所以省了三倍的時間跟爐火

這是今天的晚餐,還算均衡吧~有菜(菜是貢菜XO醬高麗菜喔!)又有肉呢!

小撇步

林媽很喜歡吃豬皮,若你不喜歡則買肥一點的絞肉,否則不油香的滷肉飯會少一味

自己滷的蛋,蛋白很軟Q,特別好吃,只是要先白煮蛋備用喔!

豆干先冷凍過,產生孔洞,較滷得入味~~

最近林媽真的超愛用

來買菜!!大家來看看囉~~~點圖立馬到網頁~~◀◀◀◀◀◀

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