8 月 172020

三色蛋作法好簡單!抓準比例、挑好容器,就可以蒸出一道出色的三色蛋了!

三色蛋作法好簡單!抓準比例、挑好容器,就可以蒸出一道出色的三色蛋了!

本篇示範4人份

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  • 林媽的蛋料理 趕快來看看
  • 三色蛋好簡單
  • 照著這個比例不會錯
  • 容器決定你的蛋美不美
  • 就像在做蛋糕一樣

這道菜的由來

逛著市場就看到這個美美包裝的鹹蛋跟皮蛋,發現好像沒有做過呢!

三色蛋是哪三種顏色的蛋?就是雞蛋皮蛋鹹蛋,因為鹹蛋跟皮蛋都是現成的其實真的簡單啦!相信很多人都會做了,但林媽可是第一次做哦!皮蛋跟鹹蛋都是一時之選,買到好像很高級的!!

可惜沒有適合的容器!只找到這個寬寬方方的,可以找類似蜂蜜蛋糕形狀的容器 一定會很美的!!

使用材料統整

皮蛋跟鹹蛋切丁 一顆切成八小塊即可,四顆雞蛋分兩顆打散的蛋兩顆蛋黃另外,蛋白再加入兩顆打散的蛋裡,色差不大,但是純蛋黃的部分要分開才會美喔!!

把皮蛋跟鹹蛋排列在方型容器底,平均一點會比較漂亮,淋上蛋汁前要過篩,比較不會起泡泡

再把純蛋黃那碗

平均撲於最上層等等表面才會金黃美麗

因為這次方盒較大,所以用大鍋蒸,下面加鐵架,倒入淹過鐵架的水,我是加三碗左右

上蓋蒸約十分鐘,記得鍋蓋跟鍋之間要放一支筷子,蛋才不會澎漲又縮回,會醜醜的

蒸好取出切片,冷熱皆好吃

小撇步

會做蒸蛋就會做三色蛋,不同的是水量不能像蒸蛋那麼多,會塌掉的

做任何蒸蛋都要記得在鍋蓋插一根筷子,蛋才會平整滑嫩

林媽第一次做隨手找了容器,用鋁鉑紙墊底,如果有烘焙紙會更好喔!也方便取出

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#林媽手路菜 #三色蛋 #林媽的蛋料理 / 🍛這道菜的由來 / 逛著市場就看到這個美美包裝的鹹蛋跟皮蛋,發現好像沒有做過呢! 三色蛋是哪三種顏色的蛋?就是雞蛋皮蛋鹹蛋,因為鹹蛋跟皮蛋都是現成的其實真的簡單啦!相信很多人都會做了,但林媽可是第一次做哦!皮蛋跟鹹蛋都是一時之選,買到好像很高級的!! 可惜沒有適合的容器!只找到這個寬寬方方的,可以找類似蜂蜜蛋糕形狀的容器 一定會很美的!! / 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜 「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結 最下面可直達🍱林媽手路菜🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」 不定期更新食譜喔! / / #家常菜冷凍包 #家常菜 #便當菜 #熟食宅配 #冷凍宅配 #即食食品 #宵夜 #午餐 #晚餐 #熟食訂購 #海鮮料理 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodphotography #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #禪繞畫 #zentagleart #曼陀羅 #mandala #zentagle

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