本篇示範4人份
本篇示範4人份
- 林媽的蛋料理 趕快來看看
- 三色蛋好簡單
- 照著這個比例不會錯
- 容器決定你的蛋美不美
- 就像在做蛋糕一樣
這道菜的由來
逛著市場就看到這個美美包裝的鹹蛋跟皮蛋，發現好像沒有做過呢！
三色蛋是哪三種顏色的蛋？就是雞蛋皮蛋鹹蛋，因為鹹蛋跟皮蛋都是現成的其實真的簡單啦！相信很多人都會做了，但林媽可是第一次做哦！皮蛋跟鹹蛋都是一時之選，買到好像很高級的！！
可惜沒有適合的容器！只找到這個寬寬方方的，可以找類似蜂蜜蛋糕形狀的容器 一定會很美的！！
使用材料統整
皮蛋跟鹹蛋切丁 一顆切成八小塊即可，四顆雞蛋分兩顆打散的蛋，兩顆蛋黃另外，蛋白再加入兩顆打散的蛋裡，色差不大，但是純蛋黃的部分要分開才會美喔！！
把皮蛋跟鹹蛋排列在方型容器底，平均一點會比較漂亮，淋上蛋汁前要過篩，比較不會起泡泡
再把純蛋黃那碗
平均撲於最上層等等表面才會金黃美麗
因為這次方盒較大，所以用大鍋蒸，下面加鐵架，倒入淹過鐵架的水，我是加三碗左右
上蓋蒸約十分鐘，記得鍋蓋跟鍋之間要放一支筷子，蛋才不會澎漲又縮回，會醜醜的
蒸好取出切片，冷熱皆好吃
小撇步
會做蒸蛋就會做三色蛋，不同的是水量不能像蒸蛋那麼多，會塌掉的
做任何蒸蛋都要記得在鍋蓋插一根筷子，蛋才會平整滑嫩
林媽第一次做隨手找了容器，用鋁鉑紙墊底，如果有烘焙紙會更好喔！也方便取出
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