本篇示範約4人份
- 叻沙醬麵這樣煮?
- 沒有一定答案的湯麵
- 林媽還有什麼麵料理
- 想換什麼料自已決定
內容目錄
這道菜的由來
拿到小磨坊的南洋叻沙醬，真是完全陌生的食材！
但完全不用擔心耶～，乖乖照著包裝上的食譜備料、烹煮
網站也很多介紹呢！
果然，小磨坊的風味醬又沒讓人失望，沒添加任何調味料，也能煮出濃濃的南洋味辣鹹度也剛剛好！
不吃辣的老爺，吃到這碗帶辣味的拉麵，居然說好吃！一大碗吃光光！
雖然備料有點辛苦，但也學會了！原來叻沙南洋是這種風味啊！
生活中不能沒有小磨坊啊！
使用材料統整
備好材料，真的很厚工！要有點耐心！
作法
厚工所在：先煮「蛋」，再煮「麵」，再將蝦頭身分離，
「雞胸肉」燙熟切片，蝦身也燙熟去殼備用，此時林媽己是滿頭大汗💦！卻不忘先洗淨食材再下鍋燙！
起油沙拉油鍋，爆香「蝦頭」，將蝦頭撈起，倒入先前川燙材料的高湯，再將「油豆腐」及「豆芽菜」下鍋川燙撈起備用
待水滾，倒入整包「叻沙醬」，再倒入半罐「椰漿」
湯汁完成，用湯碗先放麵加湯，再把所有材料舖在湯麵上，擠上「檸檬汁」，擺上香菜即成！
再熱，看到這碗濃濃的湯麵，也有滿足感跟成就感了！
小撇步
- 蝦要先剪鬚跟頭身分離，因為用途不同
- 川燙食材先洗淨，即可用來當高湯使用
- 香菜不要煮，擺碗再放就好
- 用拉麵做真的很好吃，但相信用油麵做也不遜色
- 豆芽菜跟油豆腐是在前面川燙時忘了！所以在加高湯時再燙，記得一起燙才省力
小磨坊-南洋叻沙醬
