11 月 152020
正宗麻油雞,堅持全酒、堅持不加鹽,順口好喝又溫暖,滿滿的青菜甜味健康都加分。

本篇示範8人份

這道菜的由來

我們家的麻油雞,每年冬天都會出現,也不知從什麼時候起,都會加高麗菜,在酒裡滾的高麗菜,那味道更加香甜,堅持不加鹽跟水,湯清爽順口,又會非常非常暖,料理就是這麼耐人尋味,讓林媽這廚娘樂此不疲!,也是從麻油雞開始,才有林媽手路菜。

使用材料統整

作法

準備好材料,乾鍋下薑片

待薑的水份沒了,開始卷邊了,再下麻油,因為要加菜,所以麻油多一點

香氣出來就下雞塊煸炒

然後豪氣的倒了三瓶米酒

到這裡就是麻油雞做法了!

======================哇哇以下就是火鍋級麻油雞鍋囉================

豆皮卷小火悶煮約十五分鐘再下高麗菜

接著是金針菇,接著是最後的茼蒿

沾上這碗火鍋沾醬,怎能不流口水呢?

吃完保證全身暖暖的,不加一滴水的林媽特別版麻油雞上桌了!

女兒帶的便當🔽🔽🔽🔽🔽🔽

附錄:麻油麵線

用一鍋水預煮好麵線,撈在碗裡,加上麻油雞湯跟料,獨享的把它吃光了!

太美味啦~~~

小撇步

生雞肉悶煮的最佳時間是二十分鐘,而我有預先用第二次洗米水燙過雞肉,所以只悶十五分鐘,這樣處理,雞肉鮮甜無比!😉

食材下鍋要看容不容易熟軟,所以順序是先下豆皮卷,再下高麗菜、再下金針菇、最後是茼蒿

火鍋醬汁,也是林媽找出特別的特調方式,不一定照我的做法,都看喜好!😃

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