2 月 092022
京醬肉絲,到館子看到菜單就會流口水的一道料理

本篇示範約4人份

  • 肉絲怎麼做才不會變柴?
  • 京醬是怎麼做的?跟著林媽試試看
  • 豬肉料理看這邊
  • 越平凡的料理,越要多嚐試~~

這道菜的由來

又一道初體驗的菜,只因為整理調味料,發現到一瓶甜麵醬,就想到上館子會點的京醬肉絲,參考一下網路,真不難做!內化一下,就把它煮出來了!超下飯的一道菜!我喜歡!

使用材料統整

作法

備好材料,先將切好鋪底的「葱絲」放在盤中備用,醃肉依序先放入「蛋白」

接著下「太白粉跟米酒」

然後就抓麻,讓肉更有彈性,下鍋前加一點油拌勻,接著起油鍋倒入「肉絲」

用筷子快速攪拌,一定要把肉絲炒散,變色就盛起備用

加點油下「薑絲」,有香味下「油葱酥」跟「辣椒絲」

接著中火炒香「甜麵醬」跟「醬油」,小火炒肉混勻即可起鍋蓋在葱絲上面

吃的時候,別忘了盤底的葱絲一起夾,超對味的

小撇步

  • 肉抓麻,就是用粉幫肉馬殺雞massage,讓乾炒的肉不會變柴
  • 甜辣醬跟醬油就夠味了,不必另加調味料
  • 如果有餅皮,也可以包餅皮吃😍
  • 家裡正好沒有豆芽菜,不然也可以使用豆芽菜鋪底,會更爽口~更像是上館子呢!!

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