本篇示範約3人份
- 夏日涼拌菜怎麼做？
- 海鮮這樣吃看看
- 比例怎麼抓，實驗過最對味
- 簡單小菜料理看這邊
- 今天吃甚麼配啤酒？？
內容目錄
這道菜的由來
女兒看天氣熱，許多煮友們也都開始分享一些清爽好入口的夏日菜
所以要林媽分享一道沒分享過的涼拌菜，
林媽最先想到泰國餐廳必點的一道菜—涼拌海鮮，所以不假思索就回答：涼拌海鮮！
林媽立馬給它做下去！真是泰爽口！
但實際做起來比想像中「厚工」（台語：繁瑣）
使用材料統整
作法
這道菜～講的不是煮的功力
是…備料功力啦！！！
備好材料跟醬汁材料，
林媽罰站一小時🥲
開火必須要滾的就是透抽～（如蝦子沒有熟的 也要先煮過喔！）
再來考驗的就是刀工了，林媽忙著切 沒拍到😂
首先燙「透抽」時，邊撥蝦殼（還好林媽使用已經熟的蝦～所以退冷凍就可撥囉！）
🦐如果是用生蝦就跟透抽一樣先燙熟，冰鎮備用（口感更更好～也讓食材冷卻）
再來切芹菜！芹菜切絲可以用叉子（梳開）這樣在切就會變細絲囉～也可以先拍扁，會有同樣的效果
「香菜」要把「梗」跟「葉」楚河漢界分開使用，梗切小段調醬汁用，葉切大段最後拌料用
「洋葱要切細絲，所以也要一點耐心
蒜頭要切成泥也要耐心
蕃茄對切倒還容易
辣椒是切末不到泥的程度，從中間直切成四份變成絲，再橫怍成末
備好材料跟醬汁材料，光切這些材料，林媽真的罰站一小時，真是越簡單的料理，越不簡單哦！
所有「醬料食材」倒在一個碗裡，倒入「魚露」、「檸檬」汁攪勻
其它食材用塑膠袋裝起來，
再將醬汁倒進去，整袋都搖勻，
（家裡如果有沙拉大盆，也可以使用沙拉大盆攪拌喔！
林媽用袋子搖確認醬汁都滲透！也非常入味又均勻）
再來～放進冰箱約二小時即成
這爽口的「泰式涼拌海鮮」上桌了！
小撇步（心得）
- 這次用的白蝦太肥美了！跟透抽有點不成比例，下次可用小一號的蝦
- 魚露是第一次使用，鹹度不若醬油，所以林媽覺得不夠鹹，女兒覺得很鹹了
- 令人驚驗的，居然是小蕃茄！爽口的功臣就是它！