6 月 062020
正統三杯雞,這些材料缺一不可,跟著林媽不會錯。

本篇示範4人份(照比例加減即可)

三杯雞主圖

這道菜的由來

第一次吃到三杯雞,驚為天人,剛巧是朋友的店,於是好奇的問三杯是哪三杯,廚師說一杯麻油、一杯醬油、一杯酒

三杯雞的香味一直在我心中,有機會下廚就煮了它,薑香、葱香、蒜香、酒香、醬油香、九層塔香缺一不可,於是毫不勉強的煮成功了這道香噴噴的三杯雞,算是無師自通嗎?

這道菜常出現在我家餐桌,有時在外面也吃過肉不香、薑沒入味或不正統啊!這才發現,我一定要把它變成我的手路菜!

女兒很愛三杯料理,前一陣子才知道三杯是哪三杯?覺得驚奇!!(但也不學做菜🤔)

問我三杯除了煮雞肉還能煮什麼,我隨口說了杏鮑菇,她就點菜了!(三杯杏鮑菇

使用材料統整

 三杯雞材料

作法

雞肉川燙去除血腥跟雞油備用,先空燒煸乾薑片再下麻油,這樣就不怕薑或麻油變苦了

三杯雞步驟

將煸好的薑撥一邊,下雞肉拌炒一下,再撥一邊

三杯雞步驟

用其它的油煸葱白、辣椒、蒜頭 

三杯雞步驟

下醬油跟米酒炒勻收汁,再下葱綠

三杯雞步驟

下九層塔

九層塔會縮,喜歡的話可以加多一點,加完就可上桌了!

三杯雞步驟
三杯雞主圖

小撇步

三杯黃金比例不要亂動,這可是整道菜的靈魂😍

如果有砂鍋,會更提香且保溫😮

三杯強調一氣呵成,生肉煮起來肉質較硬,先燙過再水煮一下可克服這個問題。

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