本篇示範4人份(照比例加減即可)
- 三杯料理哪三杯?
- 掌握好10分鐘上菜
- 三杯也可以素食（三杯杏鮑菇）
- 林媽還會什麼手路菜?
內容目錄
這道菜的由來
第一次吃到三杯雞，驚為天人，剛巧是朋友的店，於是好奇的問三杯是哪三杯，廚師說一杯麻油、一杯醬油、一杯酒。
三杯雞的香味一直在我心中，有機會下廚就煮了它，薑香、葱香、蒜香、酒香、醬油香、九層塔香缺一不可，於是毫不勉強的煮成功了這道香噴噴的三杯雞，算是無師自通嗎？
這道菜常出現在我家餐桌，有時在外面也吃過肉不香、薑沒入味或不正統啊！這才發現，我一定要把它變成我的手路菜！
女兒很愛三杯料理，前一陣子才知道三杯是哪三杯?覺得驚奇!!(但也不學做菜🤔)
問我三杯除了煮雞肉還能煮什麼，我隨口說了杏鮑菇，她就點菜了！（三杯杏鮑菇）
使用材料統整
作法
將雞肉川燙去除血腥跟雞油備用，先空燒煸乾薑片再下麻油，這樣就不怕薑或麻油變苦了
將煸好的薑撥一邊，下雞肉拌炒一下，再撥一邊
用其它的油煸葱白、辣椒、蒜頭
下醬油跟米酒炒勻收汁，再下葱綠
下九層塔
九層塔會縮，喜歡的話可以加多一點，加完就可上桌了！
小撇步
三杯黃金比例不要亂動，這可是整道菜的靈魂😍
如果有砂鍋，會更提香且保溫😮
三杯強調一氣呵成，生肉煮起來肉質較硬，先燙過再水煮一下可克服這個問題。
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我超喜歡三杯雞的耶！感謝版主的分享，比我想像中的簡單耶！可以在家試試看了！
真的可以試試看!!跟著林媽一起做
晚上看這個太邪惡了!!!起鍋前稍微一些米酒嗆鍋邊，會更香，可以試看看。
哇哇~謝謝新增小秘訣!米酒真的超香的
這三杯雞看起來也太好吃了吧!我真的很怕我做失敗@@
還是要吃林媽做的也可以喔!!真的是很好吃!!百吃不膩
我也想要吃!!!!感覺超好吃~
哈~謝謝馬克常來捧場~右側小工具歡迎訂購XDD
又是一道讓人垂涎三尺的料理！！
我超愛三杯雞啊！！
謝謝版主的細心分享。
這道真的天天吃都吃不膩呢!!
九層塔搭三杯雞超好吃的,好懷念的味道喔,期待站長更多的食譜分享
務必要試試~現在也推出冷凍料理包囉~可以參考(趁機工商XDD)