蒙古烤肉怎麼做?超過10樣菜的備料，加上調配獨門醬汁，必須吃上3碗飯的BBQ

本篇示範5人份 (肉使用羊肉)

• 蒙古烤肉怎麼做
• 真的能像外面的BBQ一樣嗎?
• 林媽還會什麼一味滿足菜呢?
• 備料複雜的菜怎麼做?
• 想用什麼肉都可以!!

這道菜的由來

BBQ是林媽最愛的食物之一，在蒙古烤肉餐廳一定基本三盤，但要吃到就得呼朋引伴，很難得吃到，終於找到在淡水有一家便當店有賣蒙古烤肉飯，想吃一堆菜又想吃美食就會選它，林媽林爸當然成了常客！無奈最近老店收起來了！吃不到了！😥
有一天心血來潮，想像自己去蒙古烤肉餐廳都挑什麼菜吃，就把材料都買回家，再想用了哪些調味料，就把醬汁先調好，第一次煮，想學人家餐廳，所有材料跟醬汁都一次下，但成果不佳，才知道因為火候、鍋的厚度都不一樣😣，第二次以後就會依序下了！都是憑林媽的美味記憶拼湊起來的，也算是林媽手路菜吧？裡面最迷人的料你選哪一樣呢?

使用材料統整

材料繁多，所以備起來份量都不少，幾人份常是以此定義的，都備好就起麻油鍋，冷油就下薑末

作法

起鍋用麻油，冷油就下薑末

待油熱了，薑末也煸香了，就下蒜末跟辣椒

被辣椒嗆到，就下肉片

炒散了不用等熟就下高麗菜絲

此時才想到葱白，立馬丟下去，推到有油的地方小煸一下，接著一定要接觸油的紅蘿蔔絲也下囉！

再來是鳯梨丁跟空心菜，滿滿一鍋快炒，但火不夠快有點遺憾😥

才發現 想帥氣的像蒙古烤肉店那樣根本無法!!沒關係!!

鍋子小有鍋子小的作法 主要就是想一下菜下鍋的順序

還是得炒勻啊！接著下事先調好的醬汁(請見材料圖區 記得事先調好)

調好味再下豆芽跟九層塔，大功告成了！

像不像三分樣，開動了！超爽口的，酸酸、甜甜、辣辣，就是這個味兒！

小撇步

林媽覺得炒蒙古烤肉一定要用麻油！否則怎麼就是少一味

用檸檬代替鹽巴，更爽口更解膩！

所有食材都能改，只要是自己喜歡吃的，炒法都一樣，好像到餐廳去，也都挑自己喜歡的菜一樣，今天這鍋我就覺得鳯梨太少了！

這也算快炒菜，從頭到尾都用大火

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