8 月 142020
蒙古烤肉怎麼做?超過10樣菜的備料,加上調配獨門醬汁,必須吃上3碗飯的BBQ

本篇示範5人份 (肉使用羊肉)

這道菜的由來

BBQ是林媽最愛的食物之一,在蒙古烤肉餐廳一定基本三盤,但要吃到就得呼朋引伴,很難得吃到,終於找到在淡水有一家便當店有賣蒙古烤肉飯,想吃一堆菜又想吃美食就會選它,林媽林爸當然成了常客!無奈最近老店收起來了!吃不到了!😥
有一天心血來潮,想像自己去蒙古烤肉餐廳都挑什麼菜吃,就把材料都買回家,再想用了哪些調味料,就把醬汁先調好,第一次煮,想學人家餐廳,所有材料跟醬汁都一次下,但成果不佳,才知道因為火候、鍋的厚度都不一樣😣,第二次以後就會依序下了!都是憑林媽的美味記憶拼湊起來的,也算是林媽手路菜吧?裡面最迷人的料你選哪一樣呢?

使用材料統整

材料繁多,所以備起來份量都不少,幾人份常是以此定義的,都備好就起麻油鍋,冷油就下薑末

作法

起鍋用麻油,冷油就下薑末

待油熱了,薑末也煸香了,就下蒜末跟辣椒

被辣椒嗆到,就下肉片

炒散了不用等熟就下高麗菜絲

此時才想到葱白,立馬丟下去,推到有油的地方小煸一下,接著一定要接觸油的紅蘿蔔絲也下囉!

再來是鳯梨丁空心菜,滿滿一鍋快炒,但火不夠快有點遺憾😥

才發現 想帥氣的像蒙古烤肉店那樣根本無法!!沒關係!!

鍋子小有鍋子小的作法 主要就是想一下菜下鍋的順序

還是得炒勻啊!接著下事先調好的醬汁(請見材料圖區 記得事先調好)

調好味再下豆芽跟九層塔,大功告成了!

像不像三分樣,開動了!超爽口的,酸酸、甜甜、辣辣,就是這個味兒!

小撇步

林媽覺得炒蒙古烤肉一定要用麻油!否則怎麼就是少一味

用檸檬代替鹽巴,更爽口更解膩!

所有食材都能改,只要是自己喜歡吃的,炒法都一樣,好像到餐廳去,也都挑自己喜歡的菜一樣,今天這鍋我就覺得鳯梨太少了!

這也算快炒菜,從頭到尾都用大火

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Reader Comments

  1. 第一次看到蒙古烤肉的教學,印象中也沒有吃過蒙古烤肉!
    版主的教學蠻詳細的,或許可以試試看~ 感謝分享! 🙂

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