1 月 162021
魷魚螺肉蒜,一道很「厚工」的古早味酒家菜,你可能吃過!但…試著煮看看吧!

本篇示範4人份

  • 魷魚螺肉蒜 原來這樣煮
  • 魷魚蒜吃不到自己煮
  • 鮮甜口感一次滿足的厲害酒家菜
  • 林媽的一味滿足還有哪些呢?!

這道菜的由來

三不五時,想出個功夫菜(厚工的菜),林媽就是愛煮呀!!

有一天想到這道酒家菜-魷魚蒜!

十幾年前在八婆(八個媽媽好友)的主席家吃過,真是感動到不行!

原來有菜鮮甜脆嫩...都顧到了!

之後自己煮過一次,就很久很久沒有再煮了!

正好又可以為「一味滿足」再加一筆!

問女兒想不想吃!居然興趣缺缺,會不會太難養了?沒差!這餐林媽自己享受!

使用材料統整

看看這料這麼多~都昏頭了

作法

備好材料,乾魷魚、香菇、蝦米先洗淨泡水備用(這次好多要泡水的材料喔!!)(後面小撇步也要看喔!!)

再煮出排骨的肉渣血水,洗淨備用

換上泡香菇的水用燙好的排骨起湯鍋

起油鍋先爆香魷魚絲

高湯加熱開始悶煮

油鍋續爆香香菇及金勾蝦米

香味出來,即下蒜白讓它更香,再加到湯裡

接著下筍塊跟螺肉湯汁,悶煮個十分鐘

開蓋倒下螺肉,煮五分鐘

下「蒜綠」

這時調味依續烹大師、鹽、白胡椒粉

最後下芹菜段

香噴噴、熱呼呼的魷魚蒜就可以上桌了!

小撇步

螺肉罐頭很甜,可以加一半就好,林媽用加白胡椒粉去平衡甜味

螺肉算熟食,所以不要煮太久👩‍🍳

會縮小~可能也會太硬喔!所以別超過五分鐘

乾魷魚泡軟就好,別泡發了!我是泡約兩小時,才能保持Q度(可以用刀切看看!林媽認為切的斷就是OK囉!因為煮湯又會更軟)

最近林媽真的超愛用 (都不出門買菜了!!!)

來買菜!!大家來看看囉~~~點圖立馬到網頁~~◀◀◀◀◀◀

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Reader Comments

  1. 我長那麼大還真的沒吃過螺肉額,感覺這道菜真的非常好吃,在外不能回家就只能靠自己煮了,謝謝林媽的分享,今天的晚餐就嘗試看看做這道菜!

  2. 很懷念的傳統台味料理,之前只有在傳統台式餐廳吃得到,不過這樣的餐廳不好找,所以很久沒嘗到了,不過感覺有點難料理,過年假期時間較多剛好自己來試試,當作一道今年的年菜

  3. 林媽每次的小撇步都超實用的!
    煮菜新手很容易做錯的部分都有提醒到,真是有夠貼心的
    也更能感受林媽喜歡做菜的熱情~
    謝謝林媽分享!

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