本篇示範4人份
- 魷魚螺肉蒜 原來這樣煮
- 魷魚蒜吃不到自己煮
- 鮮甜口感一次滿足的厲害酒家菜
- 林媽的一味滿足還有哪些呢？！
內容目錄
這道菜的由來
三不五時，想出個功夫菜（厚工的菜），林媽就是愛煮呀！！
有一天想到這道酒家菜－魷魚蒜！
十幾年前在八婆(八個媽媽好友)的主席家吃過，真是感動到不行！
原來有菜鮮甜脆嫩．．．都顧到了！
之後自己煮過一次，就很久很久沒有再煮了！
正好又可以為「一味滿足」再加一筆！
問女兒想不想吃！居然興趣缺缺，會不會太難養了？沒差！這餐林媽自己享受！
使用材料統整
作法
備好材料，乾魷魚、香菇、蝦米先洗淨泡水備用（這次好多要泡水的材料喔！！）（後面小撇步也要看喔！！）
再煮出排骨的肉渣血水，洗淨備用
換上泡香菇的水用燙好的排骨起湯鍋
起油鍋先爆香魷魚絲
將高湯加熱開始悶煮
油鍋續爆香香菇及金勾蝦米
香味出來，即下蒜白讓它更香，再加到湯裡
接著下筍塊跟螺肉湯汁，悶煮個十分鐘
開蓋倒下螺肉，煮五分鐘
下「蒜綠」
這時調味依續烹大師、鹽、白胡椒粉
最後下芹菜段
香噴噴、熱呼呼的魷魚蒜就可以上桌了！
小撇步
螺肉罐頭很甜，可以加一半就好，林媽用加白胡椒粉去平衡甜味
螺肉算熟食，所以不要煮太久👩🍳
會縮小～可能也會太硬喔！所以別超過五分鐘
乾魷魚泡軟就好，別泡發了！我是泡約兩小時，才能保持Ｑ度（可以用刀切看看！林媽認為切的斷就是ＯＫ囉！因為煮湯又會更軟）
最近林媽真的超愛用 （都不出門買菜了！！！）
來買菜！！大家來看看囉～～～點圖立馬到網頁～～◀◀◀◀◀◀
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我長那麼大還真的沒吃過螺肉額，感覺這道菜真的非常好吃，在外不能回家就只能靠自己煮了，謝謝林媽的分享，今天的晚餐就嘗試看看做這道菜！
其實很少煮！但這道必須要～口感大加分
很懷念的傳統台味料理,之前只有在傳統台式餐廳吃得到,不過這樣的餐廳不好找,所以很久沒嘗到了,不過感覺有點難料理,過年假期時間較多剛好自己來試試,當作一道今年的年菜
很可以耶～保證讓餐桌大家分
林媽的小孩也太幸福，常常都可以吃到多樣的料理!!!!
沒錯～相對自己也要控制體重囉ＸＤ
林媽每次的小撇步都超實用的！
煮菜新手很容易做錯的部分都有提醒到，真是有夠貼心的
也更能感受林媽喜歡做菜的熱情～
謝謝林媽分享！
太感謝了~~看來有用~歡迎再來看看~~
這道菜好久沒吃了 要做出道地的味道真的不容易 經過版主分享教學後 感覺好像容易很多 非常感謝分享
真的只是備料花了點時間呢!!