4 月 232022
金瓜磨菇雞粒濃湯,香濃的義式蘑菇湯!單吃沾麵包或是配飯都對味!

本篇示範約6人份

  • 金瓜濃湯怎麼備料?
  • 為何會用到三瓶小磨坊?跟著林媽做
  • 小磨坊系列這邊買!
  • 小磨坊黑胡椒粗粒很有存在感,有了它,要烤要煎要煮湯都能用

這道菜的由來

蔬菜箱裡的南瓜,一直在想怎麼煮?!以前只有會做林嬤好入口的營養湯泥,自己倒是很少煮 想到只有 金瓜炒米粉(之前寫過食譜喔!)

到底還能怎麼煮?濃湯好像可以哦!就醬,又出來一道驚艷的一味滿足!

南瓜也是蠻難處理的~一起來看看怎麼做囉!

使用材料統整

作法

備好材料,先煮軟「金瓜塊」

將「金瓜塊」過篩去皮壓成泥湯備用(這步驟也是蠻厚工的!)

起「奶油鍋」,下「洋葱及雞丁」,炒香盛起備用,關小火再下奶油

待奶油快溶化,倒入「麵粉」乾炒

慢慢加入金瓜的泥湯,一邊「攪成糊」

泥湯拌勻了就下「洋菇片」,接著把剛炒好的「雞丁及洋葱」倒進去

此時加入「鹽、白胡椒粉」,再加入「玉米醬」即成

看著完成的濃湯,巴不得有買餐包來沾,結果拌飯也迷人得不得了!

小撇步

  • 南瓜煮軟用篩壓成泥,是跟我家印尼姐妹學的,她總是在林嬤的稀飯裡加一塊南瓜泥,就是這樣處理的,如果家裡有料理機的人,可以直接打成泥
  • 南瓜真的很甜,不用多加調味料,鹽跟胡椒就夠了!
  • 用奶油炒麵粉,記得關「小火」,才不會焦掉
  • 盛盤再加黑胡椒跟香料即可依個人喜好加減

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