9 月 162020
小魚杏菜這樣做!可炒、可勾、可煲湯料理,爽口又下飯!

本篇示範4人份

  • 杏菜又叫莧菜
  • 一道可炒 可勾芡可煲湯的料理
  • 想不到加上地瓜顏色對了口感也加分
  • 配飯就可當一餐

這道菜的由來

身為林媽女兒,卻是一個食量像小鳥的女生,很少東西能讓她吃第二碗飯,以前在一間台菜料理館子,她特愛他們的小魚杏菜配飯,居然可以第二碗呢!當然之後在家我也常煮囉,一查杏菜營養價值高過波菜,以前我總是把魚煸得很乾,被女兒抗議說外面的魚都軟的,知道她想要的口感,不斷改良,為了配色,今天剛好有地瓜,就加進去了,沒有違和感,才有今天這盤爽口又滑嫩的-小魚杏菜佐地瓜

使用材料統整

作法

料備好,冷油下小魚

油熱了,小魚開始跳舞時,將它撥到一邊下蒜末

待蒜香再把魚撥回續煸,下杏菜梗翻炒,再下地瓜調味

調味加入烹大師跟鹽後就加水

水要蓋過食材面

小滾二分鐘後加入杏菜嫩葉

翻妙後調整水量,就可以勾芡

勾芡不要急,一點一點加到想要的濃稠度,我這一份芶芡加了三次太白水,完成了美麗的-小魚杏菜地瓜,它也能一味滿足哦!

小撇步

分開處理,先讓梗煮軟再下葉子,雖然厚工,但成果是值得的

放地瓜的時間點很重要,太硬不好吃,太軟會變型,所以跟梗同時下就對了!

提醒芶芡慢慢加就不會失敗

梗若有點老要像地瓜葉撕皮,只吃嫩的部分,又厚工了,才有出色的好菜

在 Instagram 查看這則貼文

#林媽手路菜 #小魚杏菜 #小魚莧菜 #小魚杏菜佐地瓜 / 💖詳情食譜 一樣歡迎到 網頁版🔍「林媽手路菜」的食譜分享網頁喔! / 🍛這道菜的由來 / 身為林媽女兒,卻是一個食量像小鳥的女生,很少東西能讓她吃第二碗飯,以前在一間台菜料理館子,她特愛他們的小魚杏菜配飯,居然可以第二碗呢! 當然之後在家我也常煮囉,一查杏菜營養價值高過波菜,以前我總是把魚煸得很乾,被女兒抗議說外面的魚都軟的,知道她想要的口感,不斷改良,為了配色,今天剛好有地瓜,就加進去了,沒有違和感,才有今天這盤爽口又滑嫩的-小魚杏菜佐地瓜 / 🧂使用材料 🟢杏菜 200克 🟢小丁香魚 20克 🟢蒜末 10克 🟢地瓜丁 100克 🟢鹽 5克 🟢烹大師 5克 🟢水 200克 🟢太白粉水 30克 / 🍳作法 料備好,冷油下小魚 油熱了,小魚開始跳時,將它撥到一邊下蒜末 待蒜香再把魚撥回續煸,下「杏菜梗」翻炒,再下地瓜調味 調味加入烹大師跟鹽後就加水 水要蓋過食材面,小滾二分鐘後加入杏菜嫩葉 翻妙後調整水量,就可以芶芡了 勾芡不要急,一點一點加到想要的濃稠度,我這一份芶芡加了三次太白水,完成了美麗的-小魚杏菜地瓜,它也能一味滿足哦! / 🙆🏻‍♀️歡迎到網站看食譜 「請點選IG首頁點選linktr.ee/linmacooking連結 最下面可直達🍱林媽手路菜🥘網站喔😍」 https://linmacooking.com 或到網頁🔍「林媽手路菜」 不定期更新食譜喔! / / #家常菜 #便當菜 #便當 #宵夜 #午餐 #晚餐 #愛料理 #食譜 #煮婦 #自己煮 #foodie #foodphotography #foodporn #cooking #homecook #taiwanfood #今晚我想來點

林媽手路菜|手作美食🍳|家常菜🍱|就是愛煮飯(@linmacooking)分享的貼文 於 張貼

🎇如果喜歡林媽分享,請幫我點選下方的 Like button 5次👏👏,謝謝大家的讚賞跟鼓勵!

🎇讓林媽更有動力分享更多文章給大家🥰

🎇如果對食譜有任何問題,或希望林媽做什麼家常菜,我們會盡量做出對大家有幫助的食譜😋😋

Reader Comments

  1. 這道看起來很美味,家裡還從沒有煮過杏菜呢!看了版主的介紹,我也要來好好地研究這道菜一下,感覺我的家人一定會很愛這道菜的,感謝版主的分享!

Write a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *