本篇示範4人份
- 杏菜又叫莧菜
- 一道可炒 可勾芡可煲湯的料理
- 想不到加上地瓜顏色對了口感也加分
- 配飯就可當一餐
內容目錄
這道菜的由來
身為林媽女兒，卻是一個食量像小鳥的女生，很少東西能讓她吃第二碗飯，以前在一間台菜料理館子，她特愛他們的小魚杏菜配飯，居然可以第二碗呢!當然之後在家我也常煮囉，一查杏菜營養價值高過波菜，以前我總是把魚煸得很乾，被女兒抗議說外面的魚都軟的，知道她想要的口感，不斷改良，為了配色，今天剛好有地瓜，就加進去了，沒有違和感，才有今天這盤爽口又滑嫩的－小魚杏菜佐地瓜
使用材料統整
作法
料備好，冷油下小魚
油熱了，小魚開始跳舞時，將它撥到一邊下蒜末
待蒜香再把魚撥回續煸，下杏菜梗翻炒，再下地瓜調味
調味加入烹大師跟鹽後就加水
水要蓋過食材面
小滾二分鐘後加入杏菜嫩葉
翻妙後調整水量，就可以勾芡了
勾芡不要急，一點一點加到想要的濃稠度，我這一份芶芡加了三次太白水，完成了美麗的－小魚杏菜地瓜，它也能一味滿足哦！
小撇步
把葉跟梗分開處理，先讓梗煮軟再下葉子，雖然厚工，但成果是值得的
放地瓜的時間點很重要，太硬不好吃，太軟會變型，所以跟梗同時下就對了！
提醒芶芡慢慢加就不會失敗
梗若有點老要像地瓜葉撕皮，只吃嫩的部分，又厚工了，才有出色的好菜
🎇如果喜歡林媽分享，請幫我點選下方的 Like button 5次👏👏，謝謝大家的讚賞跟鼓勵！
🎇讓林媽更有動力分享更多文章給大家🥰
🎇如果對食譜有任何問題，或希望林媽做什麼家常菜，我們會盡量做出對大家有幫助的食譜😋😋
感覺好美味啊，本人超愛吃小丁香魚的，酥酥脆脆，配上杏菜，又是一道簡單而美味的料理！感謝版主分享！
林媽也愛！有人用吻仔魚也可以！但就想要更香的丁香魚🥳🥳
這道看起來很美味，家裡還從沒有煮過杏菜呢！看了版主的介紹，我也要來好好地研究這道菜一下，感覺我的家人一定會很愛這道菜的，感謝版主的分享！
平常真的會比較少買這種菜!!但其實也是很好買到 而且又營養呢!!
哇！看起來真是好手藝
學到小魚要用冷油開始炒～～！謝謝林媽分享
一些小撇步!也是林媽慢慢領悟出來的XD
林媽的手藝真好，好好吃的感覺，剛好我很愛小丁香魚😋，杏菜也是老媽喜歡的菜，下次可以試試
哇哇~太棒了!!趕快來試試
會下廚也太厲害
而且食譜讓人很想嘗試
覺得不難，連不常下廚的我也想試看看
輕鬆完成一道家常菜 太帥了~
真的不難~一起來試試看喔:))
林媽的菜單都看起來好健康又美味 非常感謝推薦 步驟超詳細 讓一道菜看起來很輕鬆就可以完成了!
可以的!!一定要試試