本篇示範約４人份
- 肉嫩菜脆剛剛好！！
- 煮牛肉總有訣竅～一起來試試
- 牛肉料理來看看:)
- 下鍋起鍋時間決定一切！
內容目錄
這道菜的由來
曾做過蠔油牛肉，但是用較多人使用的芥藍菜，但老小都不喜歡芥藍，今天就突發奇想，為啥空心菜牛肉都是炒沙茶醬，今天有空心菜，那成不成立？
煮好的香味、色澤，連林媽不吃牛肉都差點想偷吃！
使用材料統整
作法
備好材料，肉先醃好
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糖 2克(醃肉用)
米酒 10克(醃肉用)
鹽 2克(醃肉用)
太白粉 5克(醃肉用)
起油鍋先別開火，把牛肉在油中攪散
開中火，肉變色（不要等熟）就下辣椒跟蒜頭酥
同樣不等肉熟，就下蠔油，加點水較易炒開跟入味
此時開大火，將空心菜加進來，菜梗先下，再下葉子
迅速的炒散即熄火完成
香噴噴的蠔油牛肉上桌了！
小撇步
炒牛肉要顧到嫩度，切忌過熟，所以先不要大火
醃牛肉時，要加點水跟太白粉抓，這樣可以增加牛肉嫩度
調味料以蠔油為主，其它都是醃肉抓麻用的，不要太鹹
最近林媽真的超愛用
來買菜！！大家來看看囉～～～點圖立馬到網頁～～◀◀◀◀◀◀
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原來做菜如此簡單！
謝謝版主整理！
不會喔~有空常來看看
感謝林媽的分享~~
裡面的技巧真的很實用，因為牛肉炒太久反而會太硬，還要加上放菜進去煮的時間，火侯的掌握就很重要耶!
但是想問一下林媽不吃牛肉怎麼去試味道呀？？
當然是交給女兒試囉~加上之前煮過其他的蠔油料理，還是有點概念~女兒試完一次OK~~~😚😚😚
好久沒吃蠔油了，一定要跟牛肉和空心菜一起加好加滿哈哈！
謝謝林媽分享美味食譜。
對!林媽一直都下手不手軟> <"
看到開頭的照片就已經口水直流了! 而且過程教得很詳細，要趕快來試試!
哈哈~成功~就是先讓您流口水XD
哇~~看起來超好吃的，感覺香味都飄過來了，謝謝分享，做法看起來很簡單，今天就來試做^^
哈哈~視吃出來了齁~~