7 月 052021
蠔油牛肉空心菜,怎麼煮才能這麼嫩,搭配空心菜也好對味。

本篇示範約4人份

  • 肉嫩菜脆剛剛好!!
  • 煮牛肉總有訣竅~一起來試試
  • 牛肉料理來看看:)
  • 下鍋起鍋時間決定一切!

這道菜的由來

曾做過蠔油牛肉,但是用較多人使用的芥藍菜,但老小都不喜歡芥藍,今天就突發奇想,為啥空心菜牛肉都是炒沙茶醬,今天有空心菜,那成不成立?

煮好的香味、色澤,連林媽不吃牛肉都差點想偷吃!

使用材料統整

作法

備好材料,肉先醃好

⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇

糖 2克(醃肉用)
米酒 10克(醃肉用)
鹽 2克(醃肉用)
太白粉 5克(醃肉用)

起油鍋先別開火,把牛肉中攪散

開中火,肉變色(不要等熟)就下辣椒蒜頭酥

同樣不等肉熟,就下蠔油,加點較易炒開跟入味

此時開大火,將空心菜加進來,菜梗先下,再下葉子

迅速的炒散即熄火完成

香噴噴的蠔油牛肉上桌了!

小撇步

炒牛肉要顧到嫩度,切忌過熟,所以先不要大火

醃牛肉時,要加點水跟太白粉抓,這樣可以增加牛肉嫩度

調味料以蠔油為主,其它都是醃肉抓麻用的,不要太鹹

最近林媽真的超愛用

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Reader Comments

  1. 感謝林媽的分享~~
    裡面的技巧真的很實用,因為牛肉炒太久反而會太硬,還要加上放菜進去煮的時間,火侯的掌握就很重要耶!
    但是想問一下林媽不吃牛肉怎麼去試味道呀??

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