九層塔蛋這麼簡單!林媽的黃金比例，就是大手筆的食材

本篇示範4人份

• 林媽的蛋料理 趕快來看看
• 九層塔蛋這麼簡單
• 這個比例很有學問
• 不要因為省食材壞了黃金比例

這道菜的由來

本來想說不用寫這種簡單的料理，但正巧遇上九層塔不耐放(買太多了!!)問題，那就隨筆來一篇吧，女兒說對於不擅長下廚的，再簡單也要教一下，寫完才發現林媽還是有很多自己的眉角呢！

使用材料統整

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作法

尖尖的一碗九層塔葉，跟打起來只有半碗的蛋汁，要怎麼煎成黃金比例的蛋呢？調味（醬油＆鹽）放在蛋汁裡打散

本來煎蛋就是把九層塔一起和在在蛋汁裡下鍋煎就好，因為九層塔太多，為了縮小體積，起油鍋先下九層塔葉（小份量則可不必這個動作囉～～）

🔽🔽🔽🔽🔽塌下去了

待葉子縮小就倒入蛋汁

林媽分三次慢慢倒

因為不能一面都是蛋　另一面都只看到葉子

看蛋跟葉的比例變平均了，就可以翻面了！瞧！是不是黃金比例呢？

不說，一定沒人看出我拿六顆蛋煎出十顆蛋的樣子，菜大手筆，這盤香氣十足的－九層塔蛋，上桌了！

小撇步

加少許醬油，顏色雖然沒那麼美，卻加香氣跟口感，林媽比例是20克葉子對一顆蛋的比例（完全在外面吃不到的比例），如果照這個比例，就可以葉子跟蛋打在一起煎，省事多了！！

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