8 月 052020
九層塔蛋這麼簡單!林媽的黃金比例,就是大手筆的食材

本篇示範4人份

  • 林媽的蛋料理 趕快來看看
  • 九層塔蛋這麼簡單
  • 這個比例很有學問
  • 不要因為省食材壞了黃金比例
九層塔蛋主圖

這道菜的由來

本來想說不用寫這種簡單的料理,但正巧遇上九層塔不耐放(買太多了!!)問題,那就隨筆來一篇吧,女兒說對於不擅長下廚的,再簡單也要教一下,寫完才發現林媽還是有很多自己的眉角呢!

使用材料統整

作法

尖尖的一碗九層塔葉,跟打起來只有半碗的蛋汁,要怎麼煎成黃金比例的蛋呢?調味(醬油&鹽)放在蛋汁裡打散

本來煎蛋就是把九層塔一起和在在蛋汁裡下鍋煎就好,因為九層塔太多,為了縮小體積,起油鍋先下九層塔葉(小份量則可不必這個動作囉~~)

🔽🔽🔽🔽🔽塌下去了

待葉子縮小就倒入蛋汁

林媽分三次慢慢倒

因為不能一面都是蛋 另一面都只看到葉子

看蛋跟葉的比例變平均了,就可以翻面了!瞧!是不是黃金比例呢?

不說,一定沒人看出我拿六顆蛋煎出十顆蛋的樣子,菜大手筆,這盤香氣十足的-九層塔蛋,上桌了!

九層塔蛋主圖

小撇步

加少許醬油,顏色雖然沒那麼美,卻加香氣跟口感,林媽比例是20克葉子對一顆蛋的比例(完全在外面吃不到的比例),如果照這個比例,就可以葉子跟蛋打在一起煎,省事多了!!

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Reader Comments

  1. 這個蛋我可以!!
    版主這是我學乖了
    在早上才進來看你的文!
    要不然每次晚上看都會特別餓
    謝謝你的細心分享。

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