本篇示範３人份
- 蛤蜊絲瓜湯怎麼煮?
- 蛤蜊怎麼處理呢?
- 林媽還會什麼手路菜?
- 煲湯快也不能馬虎囉!
內容目錄
這道菜由來
這道菜，有時隨興會打個蛋花，每次呈現方式都有所不同呢！今天林媽已經煮了好幾道菜，能省則省，把它煮湯最快，也是可以當湯泡飯的哦！結果真的做下去，其實也沒有比一般菜來的快多少啦😅
使用材料統整
蛤蜊通常要另外冷水煮開，現在林都會拿它來做成蛤蜊精（蜆精）給林嬤喝（做法可以點這！林媽也是這樣做），煮好時再加進去絲瓜湯裡一舉兩得，一個人吃飯時，我常拿它一味滿足系列！
作法
起油鍋爆薑絲，油不用太多，因為有湯汁，香味出來再下葱白
待葱香也出來時，下絲瓜拌炒，需炒到有點恰恰（台語 如圖二那種油亮小熟的感覺）才會香
此時，倒一小碗水並調味，調味料只有鹽跟烹大師，一邊調一邊試較不會失敗
調完味上蓋悶煮至絲瓜有滑嫩感，再試一次湯頭，下蒸過的蛤蜊即成絲瓜蛤蜊湯
起鍋前撒下葱綠，迷人的金黃湯色😍😍😍
小撇步
蛤蜊不管煮還是炒，要用冷水煮小火煮到開，這樣殼跟肉才不會分開
喜歡加一點蝦皮，可在爆薑絲時加（也很對味哦！）
若要打蛋花可在下蛤蜊前下，蛋花要漂亮，就在淋入鍋內時先不要攪動，待開花時再小小的攪它一下就好！
這道菜可選擇乾吃或是湯，要喝湯水就加多一點，否則加一點就好，絲瓜本身有水份，要乾吃的話，水可以用噴的在絲瓜上就可以帶出水份了！
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網站設計好美，看得好舒服，湯感覺很好喝，可是懶得煮XD
謝謝你稱讚！哈哈 來看食譜過過癮呀😋😋😋
之前煮的時候不小心水加太多
沒有考慮到絲瓜有許多水分
所以直接變成湯的！
謝謝版主的細心分享。
不會喔！每到菜真的都有特色在呢！
昨天才喝過外面煮的絲瓜蛤蜊湯，原來自己煮這麼簡單！
感謝林媽的分享：）
味道調對了!就很好吃~
本人超愛蛤蜊湯的，可是卻不知道如何自己動手煮，現在終於學會了，感謝版主分享！
讚喔!!歡迎來分享:))
最近剛好在學怎麼自己在家煮菜，這篇內容可以納入口袋名單~謝謝版主!
趕快幫我存起來:))
看到這篇突然好想回家喔 記得媽媽也很常做這道菜 是充滿家鄉味的料理啊 受不了了 明天就按版主的教學自己來煮一波好了
好耶~~能對您有幫助太好了:))