5 月 282022
麻油猴頭菇湯,常被素食料理的仿肉食材,口感真的很特別!

本篇示範約4人份

  • 猴頭菇怎麼做才好吃?
  • 麻油料理是怎麼做的?跟著林媽試試看
  • 一味滿足看這邊
  • 越陌生的食材,越要多嚐試~~

這道菜的由來

林媽是肉食主義,主食都以肉思考,直到吃到料理包的猴頭菇,才發現竟有如此如肉的口感!心裡就盤算改天自己煮煮看。

在全聯買了一盒猴頭菇,是溼的,跟我想的不一樣,但網上查做法,都強調再先水煮過才能去苦味,所以還是先煮了一下,結果發現都縮水了😅!

看來下次還是要買乾的回來泡,雖然縮水後份量變小,但口感還是一級棒!加了料還是能一味滿足!

使用材料統整

作法

備好料,先將「猴頭菇」煮過擠乾水份備用

起乾鍋煸乾「薑片」,再下「麻油和猴頭菇」煸香

再下泡過水的「枸杞」拌炒一下,倒入整瓶「米酒」煮開

小煮一下,此時加一匙「鹽」提味,怕酒味就在湯面點一下火

否則煮到湯變色就可以下「高麗菜」了!再下「金針菇」,香噴噴的麻油香就可以拌飯吃了!

不是我小氣,看起來猴頭菇少少的😂,但這一餐滿足真的夠味又食補!

小撇步

  • 猴頭菇要買乾的回家泡,份量才不會變少
  • 因為要一味滿足,所以加了鹽,否則麻油料理我很少加鹽
  • 放菜別手軟,麻油裡的青菜特甜

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