本篇示範約4人份
- 猴頭菇怎麼做才好吃？
- 麻油料理是怎麼做的?跟著林媽試試看
- 一味滿足看這邊
- 越陌生的食材,越要多嚐試～～
內容目錄
這道菜的由來
林媽是肉食主義，主食都以肉思考，直到吃到料理包的猴頭菇，才發現竟有如此如肉的口感！心裡就盤算改天自己煮煮看。
在全聯買了一盒猴頭菇，是溼的，跟我想的不一樣，但網上查做法，都強調再先水煮過才能去苦味，所以還是先煮了一下，結果發現都縮水了😅！
看來下次還是要買乾的回來泡，雖然縮水後份量變小，但口感還是一級棒！加了料還是能一味滿足！
使用材料統整
作法
備好料，先將「猴頭菇」煮過擠乾水份備用
起乾鍋煸乾「薑片」，再下「麻油和猴頭菇」煸香
再下泡過水的「枸杞」拌炒一下，倒入整瓶「米酒」煮開
小煮一下，此時加一匙「鹽」提味，怕酒味就在湯面點一下火
否則煮到湯變色就可以下「高麗菜」了！再下「金針菇」，香噴噴的麻油香就可以拌飯吃了！
不是我小氣，看起來猴頭菇少少的😂，但這一餐滿足真的夠味又食補！
小撇步
- 猴頭菇要買乾的回家泡，份量才不會變少
- 因為要一味滿足，所以加了鹽，否則麻油料理我很少加鹽
- 放菜別手軟，麻油裡的青菜特甜