2 月 282022
豆豉炒蘿蔔乾,便當店的辣菜脯自己做 ✕裕飯糰分享

本篇示範約4人份

  • 蘿蔔乾(菜脯) 怎麼炒才不會太鹹?
  • 飯糰是怎麼做的?跟著林媽試試看
  • 無肉料理看這邊
  • 越平凡的料理,越要多嚐試~~

這道菜的由來

有一天買便當,附了一小撮蘿蔔乾菜脯,老爺說加了這個,便當畫龍點睛,我說好,我就來炒一盤,每天給你便當加一撮,就醬炒了這一盤!

忽又想起老爺愛吃飯糰,每每買飯糰,他都說怎麼沒人加肉脯或荷包蛋?有了這盤好吃的蘿蔔乾菜脯,就順便完成他的小確幸了!因為老爺名字有個「裕」,所以叫它「裕飯糰」🤣!

使用材料統整

作法

備好材料,先泡蘿蔔乾(菜脯)約半小時,把水份捏乾在盤裡備用

乾鍋炒「蘿蔔乾(菜脯)」,小火乾炒至沒有水份

盛起備用,起油鍋,爆香「辣椒、豆豉(炒菜脯的靈魂)」

再加入「蒜酥」,就可以下乾煸的「蘿蔔乾(菜脯)」

最後加「糖」跟用「酒」嗆鍋,就完成鹹香又能畫龍點睛的「蘿蔔乾(菜脯)」了!

夾饅頭、配稀飯、包飯糰、都能用得上它~

包飯糰我就不另外多說囉!愛吃什麼包什麼,分享老爺的小確幸給大家~~~

用保鮮膜包得緊緊,料多味美的裕飯糰就完成了!(女兒說這樣別只知道是一坨飯!不管!他就是林媽特製的「裕飯糰」

小撇步

  • 蘿蔔乾已有鹹,所以加糖不加鹽
  • 因為乾煸過,所以炒的過程很快速
  • 飯糰通常用糯米,我是用白米,煮Q一點,效果也不差
  • 針對飯糰,蘿蔔乾也可以換成醎菜,視個人喜好!

林媽美食推薦

林媽愛吃美食-台中太原串燒(文章請點這!)

太原串燒Instagram

Write a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *