12 月 312021
家常火鍋-平常煮火鍋,最重要的靈魂是這碗醬料,跟著林媽調配吧!

本篇示範約4人份

  • 火鍋在家怎麼煮比較好吃?
  • 沾醬怎麼調,跟著林媽做
  • 湯料理看這邊
  • 冬天就是要吃鍋~~

這道菜的由來

寒冷的天氣,有什麼比得上吃鍋呢?寫過好多鍋,就是沒寫林媽「家常火鍋」,真心分享囉!

迷死人的醬倒底怎麼調出來的? 學會了,所有的人都可以隨時來一鍋!

使用材料統整

作法

備好材料,起湯鍋,林媽自己有熬「豬肋骨高湯」,分一包包放冷凍,要用很方便!

先下「豆皮」,因為沒泡水又耐煮,接著是「豬肉片跟冷凍魚丸」

滾了下也是耐煮的「玉米」

調味也很簡單,此時下「烹大師跟鹽」,最後下不耐煮的「金針菇跟茼蒿」就完成了!

現在就來調揾醬(沾醬),依序放沙茶醬、糖、鹽、胡椒粉、烏醋、蛋黃(林媽特調都不會錯呢!!)

這是林媽一個人的晚餐,無上滿足!

小撇步

  • 愛吃什麼放什麼,這鍋是林媽愛吃的,不代表要照做,若放火鍋料就在玉米前放即可
  • 因為是豬肉片,所以可以先放,若是牛羊就在後面下
  • 沾醬只是一個概念,如果有花生粉也可以加,葱花也可以加,辣椒也可以加,蒜頭也…
  • 如果家裡沒高湯,可以排骨起鍋或買現成的罐頭高湯替代

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