11 月 182020
清蒸魚這樣做,難得現成的活魚,立刻簡單的清蒸魚,香甜鮮嫩,不用跑海邊的好料理。

本篇示範約一條大海紅魚😅

這道菜的由來

林媽有一位可以分享美食的小朋友,他是讀餐飲科的,又剛好住得很近,我若什麼煮多了!會留一份給他,近日他去海釣,居然送來一尾新鮮無比的大紅魚!嚇到我了!還好說已經都殺乾淨了😅

魚要夠新鮮才能蒸,但我除了蒸蛋,好像很少蒸過什麼料理耶!接受挑戰,本來煮什麼菜,都是取決於食材,這麼新鮮現釣的魚,不清蒸真的對不起釣魚的帥哥!

出動我家所有大盤子,都放不下,動了點小腦筋給魚彎個腰,勉強可以,又發現40CM的鍋也容不下這條魚,只好讓魚的腰身再彎一點,終於蓋得上鍋蓋了!

但拿起來還是有點破碎!算了!好吃就對了!

使用材料統整

先將魚洗淨,魚身劃上五刀,抹鹽靜置十分鐘,擦乾水份換盤換鍋

作法

醬油、糖、醋、米酒調勻,平均的淋在魚身上,把薑絲、葱白排在魚腹上,我用兩根竹筷架在魚的頭尾是為了讓魚身受熱均勻,也讓魚身有高低,減少長度,上蓋蒸二十分鐘後,它還很漂亮哦!放上葱綠跟辣椒絲,另起油鍋,將油燒熱,直接淋在葱綠上即成~

為了放回長盤,移動魚時,它就因為太軟而破了幾塊😣,但真的很好吃呢,感謝小帥哥的指導,第一次蒸魚就成功,下次有釣魚,請給我最小的就好了啦,嘻!

小撇步

林媽認為!魚要夠新鮮才能蒸,加酒不要加水。鮮甜味逼出來

這篇林媽太急著吃了!沒有拍到太多照片😁但講的很詳細呢!!

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Reader Comments

  1. 我也很爱吃鱼!新鲜的鱼不清蒸的话真的感觉很对不起它,呵呵!
    林妈利用竹筷来减少长度还真的很有智慧!
    看完您的分享,我就觉得我好像会蒸鱼了。。。
    哈哈!感谢林妈的分享!

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