香菇鑲肉宴會菜，高級香菇這樣煮，在家也能煮出整桌豪華料理！！

本篇示範約４人份

• 看過吃過香菇界的愛馬仕嗎？！
• 原來香菇也能這樣煮？
• 香菇料理來看看:) (陸續推出~)
• 親好屋香菇超級優質

這道菜的由來

林媽這次受邀親好屋的「香菇界愛馬仕」產品體驗！
這次主角是－香菇，其實，林媽很多私房菜都會用到香菇，但沒特別用過多高級的香菇，當然要好好想，怎麼把它變主角的菜單了！

預計可能會有三篇香菇食譜，但林媽平常真的忙碌的家庭主婦!所以一篇一篇來，當初女兒看到親好屋邀約，廠商問我們有哪些香菇料理？林媽不假思索的念了五六道，但發現真的很少以香菇為主角，今天就先來一道宴會才會出現的料理「香菇鑲肉」（其實原本林媽是設定「香菇鑲豆腐」，但這道又加了絞肉所以兩種都可以，只是看要素食還是葷食囉！）

因為印象中，去吃宴席，除了大魚大肉，常常一有清爽的菜上桌，絕對不會剩下的，且通常一人一顆剛剛好，所以就想到這道宴席菜－香菇鑲肉（香菇鑲豆腐）！

使用材料統整

作法

先將厚實冬菇泡軟，將梗切除，留待加入絞肉用，

紅蘿蔔一半切末、一半切花（有才的寶貝女兒切的🌸）備用

將去蒂的香菇，用醬油膏醃過備用

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先將絞肉材料（絞肉、豆腐、紅蘿蔔末、荸薺末、洋葱末、香菇梗末、雞蛋、太白粉）鹽跟白胡椒粉充份拌勻成稠狀

再將醃過醬油膏的香菇，沾上太白粉備用

將絞肉以圓湯匙蓋進香菇裡，再加以整型一下

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即可放進電鍋裡蒸熟

蒸肉時，起鍋做高湯，先倒入泡香菇的水，再加入一點鹽跟油燙熟紅蘿蔔片

接著把苜蓿芽丟下去一起燙，撈起擺盤備用

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燙過青菜的湯加入薑片滾一下，再撈掉　（真的很講究呢！！）

要來做底下的勾芡湯囉！

下調味料：鹽、糖、醋、香油，接著太白粉水勾芡

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肉蒸好了

排在菜上面，淋上湯汁即成這道宴席菜－香菇鑲肉

整桌菜　（燻鴨（這個買便的啦😂）、蔥蛋、香菇鑲肉、鳳梨木耳、剝皮辣椒香菇雞）

小撇步

香菇先醃醬油膏再蒸，可提味（林媽是覺得部會太鹹喔！不用擔心香菇味吃不到！但口味平淡的可以省去）

香菇先抹上一層太白粉當黏著劑，跟絞肉不會分開

湯汁勾芡是這道菜主要味覺來源，很多蒸料食物都可以加分

絞肉多做一點，壓扁可做另外煎漢堡肉（肉蛋吐司😋）

本篇香菇材由親好屋提供

本篇使用「厚實冬菇（中）」↓↓↓↓↓↓↓↓點圖到網頁喔！

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