11 月 252020

古早味瓜仔肉,簡單又方便的肉燥飯,色香味俱全,只要照著林媽調整,剛剛好的份量,剛剛好的甜鹹滋味。

古早味瓜仔肉,簡單又方便的肉燥飯,色香味俱全,只要照著林媽調整,剛剛好的份量,剛剛好的甜鹹滋味。

本篇示範4人份

  • 瓜仔肉好簡單
  • 滷肉的訣竅看這裡
  • 口感鹹淡最重要!!
  • 豬肉料理這邊看→點我點我

這道菜的由來

平常不大會注意到的一道菜,只有在叫外賣時叫過幾次,有時一看顏色就發現,味道應該不夠!肉就是要下飯呀!(林媽堅持),或者就是瓜子的口感沒有了,”估夠”腦中懷念的味道,不是這樣呀!自己來試試!

今天MARO不小心摔了一瓶脆瓜,有點裂縫流出醬汁,快把它倒出來救它,就想到做瓜子肉看看,綜合吃不到的不夠味,想想要怎麼樣做才是林媽菜,就把它做出來,真的夠味哦!剛剛好下飯剛剛好吃完真棒!!

使用材料統整

脆瓜切小小碎塊喔!但不要太碎喔!!口感才會對!!

作法

備好材料,乾鍋下豬絞肉,用小火逼出油來,並把它攪散

這絞肉有點太瘦,無法逼出煸葱蒜的油量,此時挖一個洞,下一點香油煸葱白跟蒜末

香氣出來了,下瓜子末拌炒

這個黃金比例,真是剛剛好呀~~鍋邊嗆一圈米酒再將脆瓜的醬汁倒入

再加入糖、醬油,汁不夠再加水,移入砂鍋(平常是移入電鍋),小火悶煮二十分鐘

開蓋真的香香到不行,稍收汁撒上葱綠即成

上攝影桌,拍了照,香甲凍末條就盛了一碗飯打牙祭了!

這砂鍋是小的哦!我跟老爺兩餐解決,真的是夠味又能一味滿足的瓜仔肉!

小撇步

脆瓜不要切太碎,會失去口感

一般用電鍋蒸會成一團,我喜歡先煸過嗆香,所以直接以我的想法煮了,如果嫌麻煩,可以所有材料拌勻,進電鍋蒸熟就好,這是更簡易作法囉!!

很少用用砂鍋悶燒料理,結果很滿意,以後會多嚐試,挺省火的!!

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