本篇示範4人份
- 有了這一本，煮什麼都不難
- 簡單調味料的料理最健康
- 口感鹹淡最重要!!
- 豬肉料理這邊看→點我點我
內容目錄
這道菜的由來
因為上次參考了這本食譜：一次學會蒸、燉、煮，做了好吃的蝦仁蒸蛋，看到食譜就決心下一道菜是「腐乳蒸方肉」，有漂亮五花肉塊，那還等什麼？就做了！材料簡單，但過程有點繁瑣，沒關係！
林媽有的是耐心！
成果依然沒有失望，非常入味下飯，看來又要參考這本食譜的下一道菜了！
使用材料統整
作法
第一步驟是醃肉，要先煮過再醃，所以起一湯鍋水，加入一小株蔥跟三片薑，再加入「米酒」，放入「肉」，再加水淹過肉
開大火煮開，再用中小火悶煮半小時，拿出來洗淨擦乾，再放到冰箱涼一下
食譜上說涼了比較好切，果然，林媽刀工不錯吧？
接下來做醃醬，「豆腐乳」要壓碎、「糖、醬油、醬油膏、米酒」調勻，拿一個深碗，將切好的肉片鋪在碗底
慢慢將醃醬淋上去，林媽看一看覺得不夠勻，還是拿出大塑膠袋比較快
果然很均勻了，蓋上鋁箔紙，放冰箱一夜，再放到電鍋，外鍋一杯水蒸
蒸好倒扣在盤子上，撒上蔥綠跟辣椒即成這道漂亮的:腐乳蒸方肉
小撇步
- 食譜寫的是生抽老抽，我用醬油醬油膏替代
- 食譜煮肉要放蔥結，林媽把一小株放進去，效果應該相當吧？
- 食譜沒有強調用哪種豆腐乳，我用辣味的，看個人喜好
- 燙好的肉要冰過再切，我學到了！
- 醃菜最均勻的撇步就是用善用塑膠袋，放在裡面或搖或揑都可以加速均勻