7 月 212020

蕃茄炒蛋林媽這樣做，加入這一味，整道菜都對味

蕃茄炒蛋林媽這樣做，加入這一味，整道菜都對味

本篇示範３人份

  • 林媽的蛋料理
  • 蕃茄炒蛋這樣做
  • 蕃茄炒蛋哪一味才對??
  • 林媽這樣做 你也可以試試看
蕃茄炒蛋主圖

這道菜的由來

故名思義，蕃茄炒蛋就是蕃茄跟蛋，幾年前跟一位老饕師傅論菜，師傅他考我兩道菜的袐訣，其一是蕃茄炒蛋，其二是鳯梨炒飯，林媽可都答對了哦！看來，林媽的料理還是有天份的啦😚！ 蕃茄炒蛋的秘訣，答案是－「糖」，糖可以提蕃茄跟湯汁的甜味，鳯梨炒飯改天示範再公佈😋！

使用材料統整

材料圖

材料除了蕃茄跟蛋，就是葱了！蕃茄不算大，我是對半切一邊直的五刀橫的一刀，這樣就大概一口大小

作法

蛋打勻，起油鍋微温就將蛋汁倒進鍋裡，因為這蛋是吃滑嫩的不是焦香，在還未凝固的狀態將蛋先盛起

炒蛋

用鍋內的餘油下葱白跟蕃茄拌炒

蔥香出來就加一碗水，此時加入糖跟鹽調味

待水色有茄紅素色時再將蛋回鍋

炒的手感覺得蕃茄有軟了，就熄火加蔥綠，盛盤了！又是一道美麗的菜！

蕃茄炒蛋主圖

小撇步

千萬別加味精或烹大師類調味料，像前面講的，一定要加糖哦！

林媽個人不喜加蕃茄醬，也不愛芶芡，如果有人這樣做也是OK的喔！

我用的是黑杮蕃茄(這篇文章有提到，很適合料理呢!!)，皮薄就不用去皮，如果用牛蕃茄(全紅那種)，應該就要去皮(去皮方式可以看這!)

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🎇讓林媽更有動力分享更多文章給大家🥰

🎇如果對食譜有任何問題，或希望林媽做什麼家常菜，我們會盡量做出對大家有幫助的食譜😋😋

Reader Comments

  3. 番茄炒蛋是小時候常常吃到的料理呢，出社會以後想要在家裡吃到家常菜就很難得，看到林媽分享的料理也想試著做做看，感謝分享！

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