本篇示範約5人份
- 熟肉怎麼做才不會有腥味？
- 回鍋肉是怎麼做的?跟著林媽試試看
- 豬肉料理看這邊
- 越平凡的料理,越要多嚐試～～
內容目錄
這道菜的由來
從前，林嬤在時，只要她拜拜，總會留下處理過的豬肉給我處理，通常是做蒜泥白肉，偶而會做回鍋肉
現在幾乎忘了這道菜，直到那天姐妹一起去祭拜母親，最後又是這塊五花肉沒人要（可能較難處理）
就林媽帶回家，做成這道手路菜—回鍋肉。
一家三口一味滿足吃兩餐，所以真的夠五個人吃！
使用材料統整
作法
肉切好，材料備好，不用懷疑「高麗菜」要那麼多
起乾鍋，將「肥肉」的部份做底，小火煸出油來
看到中間漸漸出現油了吧？把肉翻炒一下撥到一邊，這塊豬肉真的很油！
太多油就撈一些上來，整整半碗豬油，鍋裡只留下爆香「蒜白跟辣椒」的油量就好
香味出來，就拌炒「蠔油」，可以加一點「水」讓肉入味
開大火，下「蒜綠」跟「高麗菜梗」拌炒一下，再下全部的「高麗菜葉」，翻炒均勻即可熄火上桌了
沒有騙人吧？菜跟肉的比例，真的菜要夠才行！否則吃了會膩！
小撇步
- 煸油很重要，太油就不爽口，撈起的油拿來炒青菜很好吃
- 這道菜高麗菜要切大塊一點，才配得上肉
- 蒜白跟綠要分開下
- 只加蠔油就很對味了，不用另加什麼調味料
林媽真的超愛用 （都不出門買菜了！！！）
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