3 月 062022
炒回鍋肉,拜拜三牲總會剩豬肉,變身回鍋肉就不剩了!

本篇示範約5人份

  • 熟肉怎麼做才不會有腥味?
  • 回鍋肉是怎麼做的?跟著林媽試試看
  • 豬肉料理看這邊
  • 越平凡的料理,越要多嚐試~~

這道菜的由來

從前,林嬤在時,只要她拜拜,總會留下處理過的豬肉給我處理,通常是做蒜泥白肉,偶而會做回鍋肉

現在幾乎忘了這道菜,直到那天姐妹一起去祭拜母親,最後又是這塊五花肉沒人要(可能較難處理)

就林媽帶回家,做成這道手路菜—回鍋肉。

一家三口一味滿足吃兩餐,所以真的夠五個人吃!

使用材料統整

作法

肉切好,材料備好,不用懷疑「高麗菜」要那麼多

起乾鍋,將「肥肉」的部份做底,小火煸出油來

看到中間漸漸出現油了吧?把肉翻炒一下撥到一邊,這塊豬肉真的很油!

太多油就撈一些上來,整整半碗豬油,鍋裡只留下爆香「蒜白跟辣椒」的油量就好

香味出來,就拌炒「蠔油」,可以加一點「水」讓肉入味

開大火,下「蒜綠」跟「高麗菜梗」拌炒一下,再下全部的「高麗菜葉」,翻炒均勻即可熄火上桌了

沒有騙人吧?菜跟肉的比例,真的菜要夠才行!否則吃了會膩!

小撇步

  • 煸油很重要,太油就不爽口,撈起的油拿來炒青菜很好吃
  • 這道菜高麗菜要切大塊一點,才配得上肉
  • 蒜白跟綠要分開下
  • 只加蠔油就很對味了,不用另加什麼調味料

林媽真的超愛用 (都不出門買菜了!!!)

這張圖片的 alt 屬性值為空,它的檔案名稱為 熊嗎-500x136.jpg

來買菜!!大家來看看囉~~~點圖立馬到網頁~~◀◀◀◀◀◀

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