本篇示範約6人份(照比例加減即可)
- 海鮮燴飯這樣煮?
- 沒有一定答案的海鮮燴飯
- 林媽還有什麼一味滿足手路菜?
- 想換什麼料自已決定
內容目錄
這道菜的由來
林媽很常一個人吃晚餐(女兒老公都不是朝九晚五上班族，所以要自己變很多料理)，才會發展出「一味滿足」的菜色，燴飯類當然方便囉，除了咖哩，常煮的就是海鮮燴飯了，因為林媽愛吃肉，所以放了豬肉絲，其實不放也可以的(就說海鮮燴飯沒有一定標準嘛!!)
使用材料統整
作法
海鮮類洗淨抓一點米酒去腥提鮮備用，蒜跟辣椒切末準備
油不用太多，因為有豬肉，先下豬肉
再下蒜末跟辣椒，待蒜香味出來再加透抽
此時可下調味料做高湯，下三分之一的醋
再下煮開下蝦仁跟蛤仔肉再各加三分之一的醋
(林媽的堅持!還有醋跟海鮮類最對味了😎
試一下湯頭味道稍做調整(鹹度測試!!)
即可勾芡，勾芡時不要一次下，要視濃稠度慢慢下，一邊攪拌攪拌
等完成灑上海鮮焿的最佳拍檔，那就是芹菜珠了！
小撇步
因為林媽版本有放辣椒，所以沒放胡椒，如果不大敢吃辣的，這燴飯可以加白胡椒也是非常加分的哦！海鮮類都可以加，要注意熟成時間下材料，下次我會加魚片試試。
不想出門就可以買到菜？？🔽🔽🔽🔽🔽🔽
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