5 月 312020
海鮮燴飯這樣煮, 林媽版本煮看看,一道沒有標準答案的燴飯

本篇示範約6人份(照比例加減即可)

這道菜的由來

林媽很常一個人吃晚餐(女兒老公都不是朝九晚五上班族,所以要自己變很多料理),才會發展出「一味滿足」的菜色,燴飯類當然方便囉,除了咖哩,常煮的就是海鮮燴飯了,因為林媽愛吃肉,所以放了豬肉絲,其實不放也可以的(就說海鮮燴飯沒有一定標準嘛!!)

使用材料統整

作法

海鮮類洗淨抓一點米酒去腥提鮮備用,蒜跟辣椒切末準備

油不用太多,因為有豬肉,先下豬肉

小幫手沒對焦?!

再下蒜末跟辣椒,待蒜香味出來再加透抽

此時可下調味料做高湯,下三分之一的醋

再下煮開下蝦仁跟蛤仔肉再各加三分之一的醋

(林媽的堅持!還有跟海鮮類最對味了😎

試一下湯頭味道稍做調整(鹹度測試!!)

即可勾芡,勾芡時不要一次下,要視濃稠度慢慢下,一邊攪拌攪拌

等完成灑上海鮮焿的最佳拍檔,那就是芹菜珠了!

真的是滿滿滿芹菜!!

小撇步

因為林媽版本有放辣椒,所以沒放胡椒,如果不大敢吃辣的,這燴飯可以加白胡椒也是非常加分的哦!海鮮類都可以加,要注意熟成時間下材料,下次我會加魚片試試。

不想出門就可以買到菜??🔽🔽🔽🔽🔽🔽

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