本篇示範5人份
- 冰糖可以控肉?
- 控肉還是焢肉?
- 簡單的菜每位媽媽必學
- 林媽還會什麼手路菜?
內容目錄
這道菜的由來
林媽煮飯跟人一樣隨性，焢肉真的就是這樣，有蒜苗用蒜苗，沒有就用蒜頭，再沒有就用葱薑，烹飪的樂趣就在這裡，沒有人規定什麼菜要怎麼煮，好吃就好。
今天東看西看只有蒜頭，剛好有冰糖就用冰糖，沒有的話赤砂白糖都可以喔，焢肉只要不油膩，軟Ｑ入口，調味得宜，就是好吃！
為了不浪費滷汁，想加什麼食材，就加什麼也是這道菜可發揮的空間，是有趣又有成就感的一道美食。
怎麼滷都好吃呢!!
使用材料統整
作法
只要五花肉切好就可以下鍋煸油，煸出油再拿來煸蒜頭，不必另外加油喔!
這裡煸得越乾，要焢越久，但煸過的肉不會軟爛，而是軟Ｑ，這道程序不能省呀!
也可以避免吃到較肥油的肉喔!
將煸香的蒜頭挑起(先放一旁~)
再下冰糖跟醬油上色，最後米酒沿鍋邊嗆一圈，就準備換鍋加水了！
加了水蓋過肉，再將剛撈起的蒜頭用布包起來，丟在一起滷，這樣有蒜香又不會弄雜了滷汁
還幫大家找到類似像這樣的過濾袋都可以喔😉也算是煮婦必備呢!!
滷肉就是有耐心就好!不像熱炒一下就一道菜了!!
小火悶滷一小時，再加想加的食材順便調味，我是加了林爸愛吃的油豆腐跟貢丸，還有林媽的媽愛吃的冬瓜，再悶半小時，將冬瓜撈起(因為很容易爛)，其餘繼悶滷半小時收汁就完成了！
小撇步
若想加八角請跟蒜頭包一起，除非很愛不然別加太多，一顆或二顆提味就好，否則會甜味會被蓋掉!林媽覺得怪可惜的
先炒醬油讓肉上色，其餘調味料後面再加
冬瓜煮久了會溶於湯，所以要先撈起，以免雜了湯又撈不到冬瓜
今天是加了各取所需的食材，其實可以加的食材都可以加，要注意食材特性，例如想加菇類就要注意時間，以免過鹹(會吸醬油汁)😏
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這種菜真的很讓人覺得幸福呢！
比山珍海味來的棒！
謝謝您喜歡~真的是一道必學的手路菜
有一個問題想請教，蒜頭如果不包成滷包的話，一起悶煮會讓滷肉的味道變糟糕嗎？ 感覺秘訣很多！（手路菜果然是有功夫） 謝謝林媽的用心分享！
主要是湯會變雜!林媽有林媽的堅持😚😚謝謝來看看
冰糖焢肉看了就很下飯,配這種菜白飯都能多吃好幾碗
沒錯沒錯!!看家人吃很多碗很幸福呢!!
覺得會煮飯的人真的太厲害了！
很想把版主介紹的菜全都學起來
煮飯給家人吃也是一種幸福～
是呀!!如果沒有辦法煮~我們也有賣冷凍包喔:) https://forms.gle/XKftfYz8tVAe6TBo7
謝謝版主不私藏的教學,真的非常受用~
真的可以學看看呢!!
我們家也是這樣做的~~~
煮對方式都很好吃!!!
感謝不私藏˙，整篇文章味道也太香了吧哈哈
終於有人聞到了😍😋😋😋