本篇示範約3人份
- 基礎蛋炒飯飯這樣煮?
- 可千變萬化的的炒飯
- 林媽還有什麼一味滿足手路菜?
- 想換什麼主料自已決定
內容目錄
這道菜的由來
林媽煮料理，喜歡找出相容的料，可以每次放不同主料的料理，覺得最有樂趣了，煎蛋就有十幾種以上變化，蛋炒飯呢？想加蝦仁、想加火腿、時而想加肉絲或玉米都可以呢！但林爸老爺偏偏只愛古早味（說蛋炒飯有媽媽的味道），所以今天就煮標準的蛋炒飯囉！未來有變化款！再一一呈現給大家！（預告：冰箱裡有好吃的香腸！）
使用材料統整
作法
材料很簡單有葱有蛋有剩飯，隨時來一盤沒問題，起油鍋，炒飯要好吃，油不能太少，因為先下蛋汁，會吸油，後面的飯也會吸油
蛋下去先不要動它，待邊邊的熟蛋也冒上來時，再翻面
翻了面再把蛋切開，這樣的蛋較有口感
太碎就不香了！切好蛋撥到鍋邊，下葱白爆香
接著把白飯加進去，以最快的速度把飯壓開
拌勻下調味料，依序是烹大師、鹽、醬油，然後以快炒的方式將米粒炒到粒粒分明
確定都均勻了就熄火再下葱綠跟白胡椒
盛盤時看看鍋底，真是粒粒分明呢！
拿了２／３起來（林爸老爺不吃芹菜）
我就留鍋底這一碗，自己吃了加了芹菜的版本，再裝碗獨享了！😋😋
這是我獨享那碗，撒上一點魚鬆，加分啊！
小撇步
炒飯是快炒的根源，火要大、油要熱、動作要快
飯要用煎鏟壓開，若冰得太硬，加幾滴米酒就很容易壓開了！
白胡椒最後再加保留香氣
上面不一定撒魚鬆，肉鬆、碎海苔都可以加分的
不想出門就可以買到菜？？🔽🔽🔽🔽🔽🔽
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